ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 φυλλο ζυμη κουρου
2 μελιτζανες
2 αυγα
2 σκελιδες σκορδο
1 γιαουρτι
150 γρ.φετα
150 γρ.ρεγκατο η κεφαλοτυρι
αλατοπιπερο
ελαιολαδο
λιγη παπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ξεπαγωνουμε την ζυμη κουρου.λαδωνουμε μια ταρτιερα και στρωνουμε μεσα την ζυμη.κοβουμε τις μελιτζανες σε κομματακια και τις βραζουμε σε αλατισμενο νερο για 5-7 λεπτα να μαλακωσουν αλλα να μην σπασουν.τις σουρωνουμε και τις ριχνουμε σε ενα μπολ.προσθετουμε την φετα τριμμενη με τα χερια μας το τριμμενο ρεγκατο το γιαουρτι το λαδι το σκορδο λιωμενο το αλατοπιπερο την παπρικα και τα αυγα λιγο χτυπημενα.ανακατευουμε τα υλικα καλα .απλωνουμε το μειγμα με τις μελιτζανες στην ταρτιερα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμου μεχρι να ροδισει..!!

ΣΟΥΦΛΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΨΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
2 πακετα ψωμι του τοστ χωρις κορα
24 φετες παριζα
24 φετες γκουντα
μισο κιλο ενταμ τριμμενο
1 λιτρο γαλα
1 κρεμα γαλακτος
1 αυγο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βουτυρωνουμε ελαφρως το ταψι και στρωνουμε μια στρωση ψωμι απο πανω βαζουμε την παριζα και απο πανω το γκουντα παλι ψωμι ξανα παριζα και γκουντα και τελειωνουμε με ψωμι.τριβουμε απο πανω το ενταμ.χτυπαμε το αυγο και το ριχνουμε να παει σε ολο το ταψι.το ιδιο κανουμε και με την κρεμα γαλακτος και με το γαλα.το βαζουμε στο ψυγειο για 5-6 ωρες για να απορροφησει το ψωμι το γαλα.κατοπιν το ψηνουμε στους 200 βαθμους μεχρι να ροδοκοκκινισει..

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλο μελιτζανες
250γρ.τριμμενη φρυγανια
2 φετες μπαγιατικο ψωμι
100 γρ.κεφαλοτυρι τρμμενο
100γρ.φετα
2 αυγα
2 κρεμμυδια
2 κ.σ.μαιντανο
μισο κουταλακι ζαχαρη
αλατοπιπερο
λιγη ριγανη
λιγο αλευρι
ελαιολαδο για το τηγανισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ξεφλουδιζουμε τις μελιτζανες τις κοβουμε σε κυβους και τις βραζουμε για 10 λεπτα.τις στραγγιζουμε στο σουρωτηρι και τις αφηνουμε να φυγουν τα υγρα τους για 2-3 ωρες.μετα τις πολτοποιουμε στο μουλτι τις βαζουμε σε ενα μπολ προσθετουμε την φρυγανια το ψωμι αφου πρωτα το τριψουμε στο μουλτι το κρεμμυδι τριμμενο τα αυγα,την φετα και τα υπολοιπα υλικα.ζυμωνουμε καλα το μειγμα ετσι ωστε να γινει σφιχτο.πλαθουμε σε κεφτεδες τους αλευρωνουμε και τους τηγανιζουμε σε καυτο λαδι.τους τοποθετουμε σε πιατελα και τριβουμε απο πανω κεφαλλοτυρι..!