ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
7 μετριες πιπεριες
7 μετριες ντοματες
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
500γρ.ρυζι
2 πατατες κομενη κυδωνατες
1 ματσακι μαιντανο
τον χυμο απο τις ντοματες μας
αλατι,πιπερι,ριγανη,ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε τα λαχανικα ανοιγουμε τα καπακια απο τις πιπεριες και αφαιρουμε τους σπορους το ιδιο και απο τις ντοματες κραταμε τους χυμους τους.ψιλοκοβουμε τα κρεμμυδια.σε ενα βαθυ τηγανι ριχνουμε ελαιολαδο και σωταρουμε τα κρεμμυδια προσθετουμε το ρυζι ανακατευουμε ριχνουμε και το χυμο απο τις ντοματες που ανοιξαμε προσθετουμε τον μαιντανο ψιλοκομμενο και αλατοπιπερο και ριγανη και ανακατευουμε.γεμιζουμε τις πιπεριες και τις ντοματες κλεινουμε τα καπακια ριχνουμε και τις πατατες βαζουμε και 1 ποτηρι νερο και λιγο ακομα λαδακι και ψηνουμε μεχρι να ροδισουν τα λαχανικα απο ολες τις πλευρες τους..!

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
1 πακετο μακαρονια
1/2 κιλο γαριδες
2 κρεμμυδια μετρια
1 σκελιδα σκορδο
1 κρασοποτηρο λευκο κρασι
1 κουτι ντοματοχυμο
1 πρασινη κ 1 κοκκινη πιπερια
αλατι,πιπερι, ριγανη,παπρικα,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τις γαριδες για 5 λεπτα τις σουρωνουμε και το νερο το κραταμε.στο τηγανι σωταρουμε σε λαδι τα κρεμμυδια και το σκορδο ριχνουμε και τις γαριδες.αφου παρουν χρωμα σβηνουμε με το κρασι.προσθετουμε τον ντοματοχυμο και ολα τα μπαχαρικα και λιγο απο το νερο που εβρασαν οι γαριδες.μαγειρευουμε σε χαμηλη φωτια μεχρι να δεσει η σαλτσα.βραζουμε τα μακαρονια με τον γνωστο τροπο τα σουρωνουμε και ριχνουμε στην κατσαρολα λιγο λαδακι και τα ριχνουμε μεσα προσθετουμε και αλατακι ανακατευουμε και σερβιρουμε τα μακαρονια και απο πανω την σαλτσα με τις γαριδες...

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
χταπόδι 1 με 1 1/2 κιλό
1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά, ξερά, για στιφάδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
 1 φλιτζανακι του καφε ξυδι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
 3 φύλλα δάφνης
3-4 κόκκοι μπαχάρι
1 φλιτζάνι ντοματοχυμό 
Εκτέλεση
Kαθαρίζουμε τα κρεμμυδακια και τα κρατάμε ολόκληρο.το βαζουμε σε μια λεκανιτσα και το περιχυνουμε με λιγο ελαιολαδο.το βαζουμε σε ταψι και το βαζουμε στο φουρνο στο γκριλ να ροδισει ελαφρως.το κραταμε στην ακρη. Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά με το κρασί, το ξίδι. Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του. Mόλις βράσει, το κόβουμε σε κομμάτια προσθέτουμε τον ντοματοχυμό το λάδι, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια. Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

χταποδακι με μακαρονι κοφτο

υλικα
1 κιλο χταποδι
2 κρεμμυδια ξερα
1 κουτι ντοματοχυμο
2 δαφνοφυλλα
λιγη κανελλα
1/2 φλ.τσ.κοκκινο κρασι
1/2 φλ.τσ.χυμο πορτοκαλι
500γρ.μακαρονι κοφτο
7-8 κοκκους πιπερι
1/4 φλ.τσ.ελαιολαδο
αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε το χταποδι χωρις καθολου νερο σε μετρια φωτια και το αφηνουμε να βρασει.το στραγγιζουμε και το κοβουμε σε μετρια κομματια.βαζουμε στην κατσαρολα το χταποδι το ελαιολαδο.τα κρεμμυδια ψιλοκομμενα τους κοκκους πιπερι την κανελλα,τα δαφνοφυλλα και τα σωταρουμε σε δυνατη φωτια για 5 λεπτα.προσθετουμε τον χυμο πορτοκαλιου,το κρασι και αφηνουμε να βρασουν λιγα λεπτα.κατοπιν ριχνετε τον ντοματοχυμο και το αλατοπιπερο.βραζουμε μεχρι να μαλακωσει το χταποδι.σε μια αλλη κατσαρολα βραζουμε χωριστα τα μακαρονια σε αλατισμενο νερο και τα στραγγιζουμε τα ανακατευουμε με το χταποδι και σερβιρουμε..!!

μπιφτεκια λαχανικων

υλικα
2 μετριες πατατες
2 κολοκυθακια μικρα
1 πιπερια φλωρινης
1 πιπερια κερατο
1 κονσερβα μικρη μανιταρια
1 κρεμμυδι
1 σκελιδα σκορδο
1 καροτο
2 κ.σ.αλευρι
3/4 φλ.τσ.φρυγανια τριμμενη
λιγη παπρικα
2 κ.σ.μαιντανο
λιγο ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε και καθαριζουμε τα λαχανικα. βαζουμε στο μουλτι το κρεμμυδι,το σκορδο.τα κολοκυθια,τις πιπεριες,τα μανιταρια τον μαιντανο και τις πατατες και τα πολτοποιουμε.αδειαζουμε το μειγμα στο σουρωτηρι και αφου το αλατισουμε το αφηνουμε να βγαλει τα υγρα του.τριβουμε στον τριφτη και το καροτο και το ριχνουμε και αυτο στο σουρωτηρι.μεταφερουμε το μειγμα σ'ενα μπολ και προσθετουμε το αλευρι την φρυγανια την παπρικα και το λαδι.ζυμωνουμε πολυ καλα ωστε να πετυχουμε μια ζυμη σαν του κιμα το βαζουμε στο ψυγειο για καμια ωριτσα να σφιξει.κατοπιν πλαθουμε μπιφτεκια και τα ψηνουμε στους 190 βαθμους μεχρι να ροδισουν.αν θελουμε μπορουμε να τα τηγανισουμε...

ΜΙΔΟΠΙΛΑΦΟ

υλικα για 6 ατομα
1 κιλο μυδια
300γρ.ρυζι για πιλαφι
1 πιπερια πρασινη σε κυβακια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2κρασοποτηρο λευκο κρασι
χυμο απο 2-3 ωριμεσ ντοματες (η ντοματοχυμο συσκευασιας)
2 δαφνοφυλλα
λιγο ελαιολαδο,αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τα μυδια για 5 λεπτα.τα σουρωνουμε και κραταμε το ζωμο.σωταρουμε την πιπερια μεχρι να μαραθει ριχνουμε και το κρεμμυδι τα σωταρουμε μαζι για 2-3 λεπτα και σβηνουμε με το κρασι.προσθετουμε την ντοματα και 2 φλυτζανια απο τον ζωμο που κρατησαμε.προσθετουμε αλατοπιπερο και2 δαφνοφυλλα  σιγοβραζουμε μεχρι να δεσει η σαλτσα.εν το μεταξυ σε μια αλλη κατσαρολα βραζουμε και το ρυζακι κατα το γνωστο τροπο και οταν ειναι ετοιμη η σαλτσα με τα μυδια βαζουμε σ'ενα πιατο το ρυζακι και απο πανω την σαλτσα με τα μυδια...

φασολαδα

υλικα
μισο κιλο φασολια μεσαιου η μεγαλου μεγεθους(οτι σας αρεσει)
2-3 καροτα κομμενα σε ροδελες
2 κρεμμυδια ψιλικομμενα στο μουλτι
μισο κουτι ντοματοχυμο κ 1 κ.σ.πελτε
σελινο ψιλοκομμενο
λιγη ζαχαρη,αλατι,ριγανη,1φλ.τσ.λαδακι
Μουλιάζουμε από βραδύς τα φασόλια.
Ξεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά κ ψήνουμε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλιΞεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και βραζουμε για 25-30 λεπτά από τη στιγμή που θα σηκωθει η βαλβιδα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλικα

μανιταροκεφτεδες

υλικα
1 συσκευασια των 400γρ.μανιταρια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/3κουπας μαιντανο ψιλικομμενο
100γρ.φετα
50γρ.παρμεζανα τριμμενη
1 αυγο
αλατι,πιπερι,ριγανη
αλευρι και λιγο λαδι για το τηγανι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ψιλοκοβουμε τα μανιταρια και το κρεμμυδι.σ'ενα μπολ ριχνουμε ολα τα υλικα και στο τελος τα μανιταρια.αλατοπιπερωνουμε και πλαθουμε σε κεφτεδες τους αλευρωνουμε και τους τηγανιζουμε σε καυτο λαδι μεχρι να ροδισουν.αν θελετε γινονται και νηστισιμοι χωρις αυγο και με τυρι φυτικο..

γιουβετσι με γαριδες

υλικα
500γρ.κριθαρακι μετριο
5οογρ.γαριδες
2 μετρια κρεμμυδια ψιλοκκομενα
1 ντοματοχυμο
1 κρασοποτηρο λευκο κρασι
2 σκ.σκορδο(προαιρετικα)
αλατι,πιπερι,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τις γαριδες για 3 λεπτα αν ειναι κατεψυγμενες και προβρασμενες αν ειναι φρεσκιες 10 λεπτα τις σουρωνουμε και κραταμε το νερο
Σ'ενα τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε τα κρεμμυδια με το σκορδο
προσθετουμε τις γαριδες και μολις παρουν λιγο χρωμα τις σβηνουμε με το κρασι.βγαζουμε τις γαριδες απο το τηγανι και προσθετουμε τον ντοματοχυμο και τα μπαχαρικα και μισο νεροποτηρο νερο και αφηνουμε να σιγιβρασει και να δεσει η σαλτσα μας.σε ενα αλλο τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε το κριθαρακι μεχρι να παρει ελαφρως χρωμα οποτε και αποσυρουμε το βαζουμε σε ενα πυριμαχο σκευος απο πανω ριχνουμε και την σαλτσα και 1 νεροποτηρο νερο απο αυτο που κρατησαμε και το ψηνουμε στο φουρνο μεχρι να πιει το ζουμακι του και βρασει το κριθαρακι.10 -15 λεπτα πριν ειναι ετοιμο το φαγητο προσθετουμε και τις γαριδες και αν θελουμε και λιγο τριμμενο τυρακι και το αφηνουμε ακομα 15 λεπτα..!!

σουπιες με σπανακι

1 κιλό μικρές σουπιές
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
2 ξερά κρεμμύδια ή 3-4 φρέσκα1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
καθαρίζουμε τις σουπιες αφαιρώντας εντόσθια, μελάνι και κόκκαλο. Τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε κομμάτια.Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε το σπανακι τον μαιντανο και τις σουπιες σε μια γαστρα και σιγοψηνουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του, περίπου 45-50 λεπτά. 

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2κιλα πατατες
500γρ.φρεσκα μανιταρια της αρεσκειας σας(εγω εβαλα πλευρωτους)
1 κοκκινη πιπερια
1 πιπερια κερατο
μιση κουπα λευκο κρασι
2 κουταλακια παπρικα γλυκια
1 κουταλακι τζιντζερ η καρυ
αλατο πιπερο,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε λιγο λαδι σε ενα τηγανι και τηγανιζουμε ελαφρως τις πατατες και τις αλατιζουμε,τηγανιζουμε λιγο και τα μανιταρια και τις πιπεριες κομμενες σε μπαστουνακια και τα βαζουμε ολα σε ενα ταψι.σ'ενα αλλο μπολ ανακατευουμε το κρασι τα μπαχαρικα το λαδακι και περιχυνουμε στο φαγητο,ριχνουμε και λιγο νερακι,ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους μεχρι να πιει τα υγρα του και να ροδισει το φαγακι μας...!!

η πιτσα της νηστειας

υλικα για ταψι κουζινας
για την ζυμη...
2 φακελακια ξερη μαγια
1κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
2κ1/4 φλ.τσαγιου χλιαρο νερο
2κ.σ ζαχαρη
2κ.σ.αλατι
λιγο λαδι
για την γεμιση
3 πιπεριες πρασινες
3 πιπεριες φλωρινης
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 σκελιδα σκορδο
μισο πουμαρο
1 κουτι μικρο μανιταρια κονσερβα
1 κουτι μικρο καλαμποκι κονσερβα
16 φετες φυτικο κασερι νηστισιμο
100 γρ.ελιες χωρις κουκουτσια
μισο πακετο καβουροψιχα
2 ντοματες κομμενες σε λεπτες φετες
αλατι πιπερι ριγανη λιγη κετσαπ λιγη μουσταρδα
εκτελεση για την ζυμη
σε ενα μπολ διαλυουμε την μαγια με το νερο προσθετουμε το αλατι,αλευρι,ζαχαρη και το λαδι ανακατευουμε καλα σκεπαζουμε την ζυμη με μια πετσετα και την αφηνουμε να φουσκωσει για 1 ωρα αφου φουσκωσει την βαζουμε σε λαδωμενο ταψι και την απλωνουμε με τα χερια.για την γεμιση...κοβουμε τις πιπερις σε κυβους το κρεμμυδι και το σκορδο τα βαζουμε σε ενα τηγανι και τα σωταρουμε με λιγο λαδι μεχρι να μαραθουν.ριχνουμε το πουμαρο αλατι πιπρι και ριγανι και αφηνουμε 10 λεπτα να σιγοβρασουν. στρωνουμε στην ζυμη λιγη κετσαπ και λιγη μουσταρδα απο πανω στρωνουμε την σαλτσα ριχνουμε την καβουροψιχα τα μανιταρια το καλαμποκι τις ελιες απο πανω βαζουμε την φρεσκια ντοματα και τελος το φυτικο κασερι πασπαλιζουμε με λιγη ριγανη.ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 50 περιπου λεπτα η μεχρι να ροδισει το ζυμαρι καλα