Δημοφιλείς αναρτήσεις

Κυριακή, 17 Απριλίου 2011

μπουρεκακια με σουριμι καβουριου,φετα και πιπερια

υλικαγια 16 μπουρεκακια
4 φυλλα κρουστας
250 γρ.σουριμι καβουριου
250 γρ.φετα
1 πιπερια κερατο
αλατι,πιπερι.λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε ενα μπολ τριβουμε το καβουρι σε ινες προσθετουμε την τριμμενη φετα και την πιπερια κομμενη σε μικρα κυβακια βαζουμε και λιγο αλατοπιπερο και ειναι ετοιμη.
παιρνουμε το καθε φυλλο και το κοβουμε στα 4 το καθε κομματι το αλειφουμε με λαδι βαζουμε 2 κουταλιες μεγαλες απο την γεμιση διπλωνουμε λιγο τις ακρες δεξια και αριστερα και τυλιγουμε.τοποθετουμε σε ταψι με χαρτι ψησιματος.συνεχιζουμε την διαδικασια και με τα υπολοιπα φυλλα.ψηνουμε στους 190 βαθμους μεχρι να ροδισουν...!!

γιουβετσι με γαριδες

υλικα
500γρ.κριθαρακι μετριο
5οογρ.γαριδες
2 μετρια κρεμμυδια ψιλοκκομενα
1 ντοματοχυμο
1 κρασοποτηρο λευκο κρασι
2 σκ.σκορδο(προαιρετικα)
αλατι,πιπερι,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τις γαριδες για 3 λεπτα αν ειναι κατεψυγμενες και προβρασμενες αν ειναι φρεσκιες 10 λεπτα τις σουρωνουμε και κραταμε το νερο
Σ'ενα τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε τα κρεμμυδια με το σκορδο
προσθετουμε τις γαριδες και μολις παρουν λιγο χρωμα τις σβηνουμε με το κρασι.βγαζουμε τις γαριδες απο το τηγανι και προσθετουμε τον ντοματοχυμο και τα μπαχαρικα και μισο νεροποτηρο νερο και αφηνουμε να σιγιβρασει και να δεσει η σαλτσα μας.σε ενα αλλο τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε το κριθαρακι μεχρι να παρει ελαφρως χρωμα οποτε και αποσυρουμε το βαζουμε σε ενα πυριμαχο σκευος απο πανω ριχνουμε και την σαλτσα και 1 νεροποτηρο νερο απο αυτο που κρατησαμε και το ψηνουμε στο φουρνο μεχρι να πιει το ζουμακι του και βρασει το κριθαρακι.10 -15 λεπτα πριν ειναι ετοιμο το φαγητο προσθετουμε και τις γαριδες και αν θελουμε και λιγο τριμμενο τυρακι και το αφηνουμε ακομα 15 λεπτα..!!


Τρίτη, 12 Απριλίου 2011

σουπιες με σπανακι


1 κιλό μικρές σουπιές
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
2 ξερά κρεμμύδια ή 3-4 φρέσκα1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
καθαρίζουμε τις σουπιες αφαιρώντας εντόσθια, μελάνι και κόκκαλο. Τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε κομμάτια.Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε το σπανακι τον μαιντανο και τις σουπιες σε μια γαστρα και σιγοψηνουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του, περίπου 45-50 λεπτά. 

Κυριακή, 10 Απριλίου 2011

καλαμαρακια τηγανιτα

υλικα
1 κιλο καλαμαρακια ροδελες
1 φλ.τσαγιου αλευρι
λαδι για τηγανισμα,αλατακι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε τα καλαμαρακια και τα αφηνουμε να στραγγισουν καλα τα νερα τους.τα σκουπιζουμε με μια πετσετα να μην εχουν καθολου νερα(εκει ειναι ολο το μυστικο για μια ωραια κρουστα) και τα αλευρωνουμε τηναζουμε να φυγει το πολυ αλευρι και τα τηγανιζουμε σε μετρια φωτια λιγα λιγα στο τηγανι για 3 με 4 λεπτα η μεχρι να ροδισουν.αφου τα τηγανιζουμε τα βαζουμε σε πιατελα με απορροφητικο χαρτι και πασπαλιζουμε απο πανω με αλατακι...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2κιλα πατατες
500γρ.φρεσκα μανιταρια της αρεσκειας σας(εγω εβαλα πλευρωτους)
1 κοκκινη πιπερια
1 πιπερια κερατο
μιση κουπα λευκο κρασι
2 κουταλακια παπρικα γλυκια
1 κουταλακι τζιντζερ η καρυ
αλατο πιπερο,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε λιγο λαδι σε ενα τηγανι και τηγανιζουμε ελαφρως τις πατατες και τις αλατιζουμε,τηγανιζουμε λιγο και τα μανιταρια και τις πιπεριες κομμενες σε μπαστουνακια και τα βαζουμε ολα σε ενα ταψι.σ'ενα αλλο μπολ ανακατευουμε το κρασι τα μπαχαρικα το λαδακι και περιχυνουμε στο φαγητο,ριχνουμε και λιγο νερακι,ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους μεχρι να πιει τα υγρα του και να ροδισει το φαγακι μας...!!

Τρίτη, 5 Απριλίου 2011

τυροψωμο νηστισιμο!

υλικα για 1 μετριο ταψι
3 ποτηρια νερου νερο
2 φακελακια μαγια ξερη
1κιλο περιπου αλευρι
1 κ γ ζαχαρη
6 κ σ σπορελαιο
μισο κουταλακι αλατι
600 γρ.λευκη φετα νηστισιμη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ζεσταινουμε ελαφρως νερο και αδειαζουμε λιγο σε ενα λεκανακι μαζι με την μαγια και την ζαχαρη ανακατευουμε καλα μεχρι να διαλυθει η μαγια και να λιωσει η ζαχαρη.σ'ενα αλλο μπολ ριχνουμε το υπολοιπο νερο το λαδι και το αλατι.κατοπιν προσθετουμε λιγο λιγο το αλευρι και το μειγμα με την μαγια ανακατευοντασ συνεχεια ωστε να πετυχουμε ενα πολυ μαλακο ζυμαρι που να κολλαει στα χερια.αφηνουμε να φουσκωσει σκεπασμενο με μια πετσετα για 45 λεπτα περιπου.αφου φουσκωσει το βαζουμε σε λαδωμενο ταψι και το απλωνουμε προσθετουμε τα 400γρ.φετας.διπλωνουμε το ζυμαρι ετσι ωστε να κρατησει μεσα την γεμιση και το απλωνουμε ξανα στο ταψι.πασπαλιζουμε απο πανω με την υπολοιπη φετα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους για 35με 40 λεπτα μεχρι να ροδισει καλα