ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ
στηθος απο φιλετο κοτοπουλου
μισο φλ.τσ.ξυδι βαλσαμικο
3κ.γ.μελι
μειγμα μπαχαρικων για κοτοπουλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε το φιλετο και το βαζουμε σε αντικολλητικο τηγανι το γυριζουμε πολλες φορες σε σιγανη φωτια για να σιγοψηθει.μετα απο 10 περιπου λεπτα προσθετουμε το μειγμα μπαχαρικων ανακατευουμε και ριχνουμε το βαλσαμικο.γυριζουμε καθε λιγο το φιλετο μας σε μετρια παντα φωτια και προσθετουμε και το μελι και σιγοψηνουμε ακομα λιγο.συνολικα θα μας παρει περιπου ενα τεταρτακι.συνοδευουμε με πουρε η ρυζακι η πατατες τηγανιτες...!!

cookies με 3 ειδη σοκολατας

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κουπες αλευρι γ.ο.χ.
1 κ.γ.μπεκιν παουντερ
1/2 κουπα σκονη κακαο
2 κουπες σοκολατα κουβερτουρα ψιλοκκομενη
1 κουπα λευκη σοκολατα
μιση κουπα μαυρη σοκολατα
1/2 κ.γ.αλατι
3/4 κουπας βουτυρο
1 1/2 κουπες μαυρη ζαχαρη
3 αυγα
2 βανιλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε κατσαρλακι βαζουμε τις 2 κουπες σοκολατας με 2 κουταλιες βουτυρο να λιωσει.αφηνουμε να κρυωσει.σε μπολ ανακατευουμε το αλευρι,κακαο,μπεκιν,αλατι και βανιλιες.χτυπαμε στο μιξερ το υπολοιπο βουτυρο και αφου αφρατεψει ριχνουμε την ζαχαρη και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει.ριχνουμε ενα ενα τα αυγα,μολις δεσει το μιγμα ριχνουμε μεσα την λιωμενη σοκολατα και λιγο λιγο το μιγμα με το αλευρι.τελος ριχνουμε τα κομματακια λευκης σοκολατας και μαυρης σοκολατας.ανακατευουμε καλα και πλαθουμε πλακε μπισκοτα. τα βαζουμε σε ταψι με αντικολλητικο χαρτι και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170 βαθμους για 10-15 λεπτα.αφηνουμε να κρυωσουν.ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
1/2 κουπα κρεμα γαλακτος
1 κ.σ.βουτυρο
1 κ.σ.ζαχαρη
1 κουπα σοκολατα κομμενη σε κομματια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε σε κατσαρολακι την κρεμα γαλακτος με το βουτυρο και την ζαχαρη και αφηνουμε να παρουν βραση και να λιωσει η ζαχαρη.αποσυρουμε ριχνουμε μεσα την σοκολατα.ανακατευουμε να λιωσει και να ενωθει το μειγμα.αφηνουμε λιγο να κρυωσει και βουταμε τα μπισκοτα μεχρι την μεση στην κρεμωδη σοκολατα...!!

ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
150γρ.χαλουμι σε κυβακια
4 χοιρινες καπνιστες μπριζολες σε μικρα κομματακια(μπουκιες)
μισο κιλο πατατες κομμενες οπως τηγανιτες
100ml ελαιολαδο
1 κρεμμυδι ξερι σε φετες
2κ.σ.θυμαρι ξερο
1 κ.σ.μουσταρδα
αλατι,πιπερι
1 σφηνακι μαυροδαφνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε φαρδυ τηγανι ριχνουμε το λαδι και τηγανιζουμε τις πατατες να παρουν χρωμα απο ολες τις πλευρες τους για 5 λεπτα.προσθετουμε το κρεμμυδι και τις μπριζολες ανακατευουμε καλα και σβηνουμε με το κρασι.μολις εξατμιστει το αλκοολ ριχνουμε τα μυρωδικα αλατοπιπερωνουμε ριχνουμε και το χαλουμι και βαζουμε το τηγανι στο φουρνο για 5-10 λεπτα στους 220 βαθμους να λιωσει το χαλουμι...

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
5-6 μελιτζανες φλασκες
1 σκελιδα σκορδο
4 κ.σ.λαδι
4κ.σ.ξυδι η χυμο μισου λεμονιου(οτι προτιματε)
αλατι,πιπερι
λιγη φετα τριμμενη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ψηνουμε τις μελιτζανες στο γκριλ για 10 λεπτα απο καθε πλευρα με την φλουδα τους.οταν μαλακωσουν τις ξεφλουδιζουμε και τις ριχνουμε στο μπλεντερ μαζι με το σκορδο το αλατοπιπερο,το λαδι και το ξυδι.χτυπαμε ολα τα υκικα για 2 λεπτα να πολτοποιηθουν καλα.απο πανω τριβουμε την φετα και ανακατευουμε..!!

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 1/2  κιλο χοιρινη τηγανια
3 πιπεριες 1 κοκκινη,1 πρασινη,1 πορτοκαλι
1 κρεμμυδι ψιλ/νο
1 ποτηρι κοκκινο κρασι
2 κ.σ.μουσταρδα
λαδι,ριγανη,αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε την τηγανια και την βαζουμε να βρασει για 45 λεπτα με μια κουταλια λαδι σε νερο τοσο οσο να την σκεπαζει.αφου τραβηξει το πολυ νερο στραγγιζουμε την τηγανια και την ριχνουμε σε ενα τηγανι με λιγο λαδι,ριγανη αλατι και πιπερι και τσιγαριζουμε μεχρι να ροδισει καλα.το νερο απο το βρασιμο δεν το πεταμε το κραταμε για μετα.αφου ροδισει η τηγανια ριχνουμε το κρεμμυδι και τις πιπεριες κομμενες σε μπαστουνακια ανακατευουμε για 5 λεπτα.τελος ριχνουμε και την μουσταρδα και σβηνουμε με το κρασι και τον ζωμο απο το κρεας της τηγανιας.μαγειρευουμε μεχρι να πιει τα υγρα της...!!

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΡΕΓΚΑΤΟ

ΥΛΙΚΑ
6 αυγα
3 φλ.τσ.γαλα
φετες μπαγιατικου ψωμιου
λιγο αλατι
τριμμενο ρεγκατο
λαδι για τηγανισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια λακανη ριχνουμε τα αυγα το γαλα το αλατι και τα χτυπαμε οπως στην ομελετα.βουταμε στο μειγμα τις φετες με το ψωμι και απο τις δυο πλευρες.σ'ενα τηγανι βαζουμε το λαδι να καει και ριχνουμε τις αυγοφετες τις ψηνουμε και απο τις 2 πλευρες.τις βγαζουμε και πασπαλιζουμε απο πανω οπως ειναι ζεστες με τριμμενο ρεγκατο..!!

ΜΙΛΦΕΙΓ

ΥΛΙΚΑ
3 πακετα μπισκοτα για μιλφειγ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 κιλο γαλα
1 ανθος αραβοσιτου γιωτης
1 βιταμ
2 κρασοποτηρα ζαχαρη αχνη
1 αυγο
6 κ.σ.ζαχαρη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΝΤΙΓΥ
1 μορφατ
1 γαλα βλαχας ζαχαρουχο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
στρωνουμε μια στρωση μπισκοτα σ'ενα ταψι ορθογωνιο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
βραζουμε το γαλα με το ανθος αραβοσιτου και τις 6 κ.σ.ζαχαρη.αφου πηξει αποσυρουμε απο την φωτια.χτυπαμε στο μιξερ το βιταμ την αχνη και το αυγο και τα προσθετουμε και αυτα στην κρεμα και ανακατευουμε.ριχνουμε την μιση κρεμα στο ταψι με τα μπισκοτα απο πανω ξαναστρωνουμε μπισκοτα και ξανα κρεμα.πανω απο την κρεμα βαζουμε την σαντιγυ (χτυπωντας το μορφατ με το ζαχαρουχο γαλα)και πανω απο την σαντιγυ τριβουμε μπισκοτα και καλυπτουμε ολη την επιφανεια του ταψιου..!!

ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
7 μετριες πιπεριες
7 μετριες ντοματες
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
500γρ.ρυζι
2 πατατες κομενη κυδωνατες
1 ματσακι μαιντανο
τον χυμο απο τις ντοματες μας
αλατι,πιπερι,ριγανη,ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε τα λαχανικα ανοιγουμε τα καπακια απο τις πιπεριες και αφαιρουμε τους σπορους το ιδιο και απο τις ντοματες κραταμε τους χυμους τους.ψιλοκοβουμε τα κρεμμυδια.σε ενα βαθυ τηγανι ριχνουμε ελαιολαδο και σωταρουμε τα κρεμμυδια προσθετουμε το ρυζι ανακατευουμε ριχνουμε και το χυμο απο τις ντοματες που ανοιξαμε προσθετουμε τον μαιντανο ψιλοκομμενο και αλατοπιπερο και ριγανη και ανακατευουμε.γεμιζουμε τις πιπεριες και τις ντοματες κλεινουμε τα καπακια ριχνουμε και τις πατατες βαζουμε και 1 ποτηρι νερο και λιγο ακομα λαδακι και ψηνουμε μεχρι να ροδισουν τα λαχανικα απο ολες τις πλευρες τους..!

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ(ΑΥΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ)

ΥΛΙΚΑ
5 ωριμες ντοματες
2 πιπεριες κομμενες
5-6 αυγα
λιγο κεφαλλοτυρι τριμμενο
λιγη φετα τριμμενη με τα χερια μας
1 κρεμμυδι τριμμενο
αλατι,πιπερι,ριγανη,ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σ'ενα τηγανι ριχνουμε τις ντοματες τριμμενες με λιγο αλατι να απορροφησουν το ζουμι τους.προσθετουμε τις πιπεριες και το κρεμμυδι.αφου εξατμιστουν τα υγρα ριχνουμε και το λαδι.κατοπιν ριχνουμε τα αυγα ελαφρως χτυπημενα και ανακατευουμε.προσθετουμε το κεφαλλοτυρι,την φεταριγανη και πιπερι..ετοιμο..!!!

ΟΜΕΛΕΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ,ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
3 πατατες
5-6 αυγα
4-5 φετες μπεικον
μειγμα κιτρινων τυριων
αλατι,πιπερι,ριγανη λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ριχνουμε λιγο λαδι σε ενα τηγανι και τηγανιζουμε τις πατατες ελαφρως.στρωνουμε σε ενα ταψακι λιγο λαδοκολα την βουτυρωνουμε ελαφρως και ριχνουμε τις πατατες.ριχνουμε και το μπεικον κομμενο σε φετουλες.χτυπαμε ελαφρως τα αυγα μαζι με το αλατοπιπερο και τα προσθετουμε και αυτα στο ταψι και απο πανω πασπαλιζουμε με το τριμμενο μειγμα τυριων.ψηνουμε μεχρι να ροδισει η επιφανεια της ομελετας..!!

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΒΑΣΙΛΙΚΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ
12 λαζανια(φυλλα)
5 σκελιδες σκορδο πολτοποιημενες
450γρ.τυρι cottage με λιγα λιπαρα
1/2 κουπα τυρι κρεμα με λιγα λιπαρα
1/4 κουπας κιτρινο τυρι με λιγα λιπαρα τριμμενο
2 1/2 κ.γ.βασιλικο αποξηραμενο
1/2 κ.γ.κοκκινο πιπερι
1 αυγο
2 κουπες μπεικον
1 κουπα τριμμενη μοτσαρελα
750 γρ.σαλτσα ντοματας με βασιλικο
2 κ.σ.ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε στο μπλεντερ το σκορδο το cottage και τα αλεθουμε να γινουν μια απαλη κρεμα.προσθετουμε το τυρι κρεμα το αυγι τον βασιλικο το πιπερι και 2 κ.σ.κιτρινο τυρι αλεθουμε μεχρι να ενωθουν τα υλικα.προθερμαινουμε τον φουρνο στους 180 βασθμους,αλειφουμε με το λαδι το ταψι και ριχνουμε μισο φλιτζανι σαλτσα ντοματας.απλωνουμε 3 φυλλα λαζανια μετα 1 κουπα απο το μειγμα τυριων,1/3 κουπας μπεικον και απο πανω 3/4 κουπας σαλτσα ντοματας.επαναλαμβανουμε τις στρωσεις 2 φορες τελειωνοντας με μια στρωση λαζανια.περιχυνουμε με την υπολοιπη σαλτσα ντοματας και πασπαλιζουμε με 2 κ.σ. κιτρινο τυρι και με την μοτσαρελα.σκεπαζουμε το ταψι με αλουμινοχαρτο η καπακι και ψηνουμε για 50 λεπτα.ξεσκεπαζουμε και ψηνουμε για αλλα 10 λεπτα.

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 φυλλο ζυμη κουρου
2 μελιτζανες
2 αυγα
2 σκελιδες σκορδο
1 γιαουρτι
150 γρ.φετα
150 γρ.ρεγκατο η κεφαλοτυρι
αλατοπιπερο
ελαιολαδο
λιγη παπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ξεπαγωνουμε την ζυμη κουρου.λαδωνουμε μια ταρτιερα και στρωνουμε μεσα την ζυμη.κοβουμε τις μελιτζανες σε κομματακια και τις βραζουμε σε αλατισμενο νερο για 5-7 λεπτα να μαλακωσουν αλλα να μην σπασουν.τις σουρωνουμε και τις ριχνουμε σε ενα μπολ.προσθετουμε την φετα τριμμενη με τα χερια μας το τριμμενο ρεγκατο το γιαουρτι το λαδι το σκορδο λιωμενο το αλατοπιπερο την παπρικα και τα αυγα λιγο χτυπημενα.ανακατευουμε τα υλικα καλα .απλωνουμε το μειγμα με τις μελιτζανες στην ταρτιερα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμου μεχρι να ροδισει..!!

ΣΟΥΦΛΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΨΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
2 πακετα ψωμι του τοστ χωρις κορα
24 φετες παριζα
24 φετες γκουντα
μισο κιλο ενταμ τριμμενο
1 λιτρο γαλα
1 κρεμα γαλακτος
1 αυγο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βουτυρωνουμε ελαφρως το ταψι και στρωνουμε μια στρωση ψωμι απο πανω βαζουμε την παριζα και απο πανω το γκουντα παλι ψωμι ξανα παριζα και γκουντα και τελειωνουμε με ψωμι.τριβουμε απο πανω το ενταμ.χτυπαμε το αυγο και το ριχνουμε να παει σε ολο το ταψι.το ιδιο κανουμε και με την κρεμα γαλακτος και με το γαλα.το βαζουμε στο ψυγειο για 5-6 ωρες για να απορροφησει το ψωμι το γαλα.κατοπιν το ψηνουμε στους 200 βαθμους μεχρι να ροδοκοκκινισει..

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1 κιλο μελιτζανες
250γρ.τριμμενη φρυγανια
2 φετες μπαγιατικο ψωμι
100 γρ.κεφαλοτυρι τρμμενο
100γρ.φετα
2 αυγα
2 κρεμμυδια
2 κ.σ.μαιντανο
μισο κουταλακι ζαχαρη
αλατοπιπερο
λιγη ριγανη
λιγο αλευρι
ελαιολαδο για το τηγανισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ξεφλουδιζουμε τις μελιτζανες τις κοβουμε σε κυβους και τις βραζουμε για 10 λεπτα.τις στραγγιζουμε στο σουρωτηρι και τις αφηνουμε να φυγουν τα υγρα τους για 2-3 ωρες.μετα τις πολτοποιουμε στο μουλτι τις βαζουμε σε ενα μπολ προσθετουμε την φρυγανια το ψωμι αφου πρωτα το τριψουμε στο μουλτι το κρεμμυδι τριμμενο τα αυγα,την φετα και τα υπολοιπα υλικα.ζυμωνουμε καλα το μειγμα ετσι ωστε να γινει σφιχτο.πλαθουμε σε κεφτεδες τους αλευρωνουμε και τους τηγανιζουμε σε καυτο λαδι.τους τοποθετουμε σε πιατελα και τριβουμε απο πανω κεφαλλοτυρι..!

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
250 γρ.μακαρονια της αρεσκειας σας
1 κρεμμυδι τριμμενο
2 κονσερβες τονου σε νερο
100γρ.κεφαλοτυρι τριμμενο
εναμιση κουπα μαγιονεζα ανακατεμενη με 1 κουταλια κετσαπ
λιγο ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τα μακαρονια συμφωνα με τις οδηγιες που αναγραφονται στην συσκευασια,τα κρυωνουμε με νερο και τα λαδωνουμε με λιγο λαδι.τοποθετουμε τα μακαρονια σε μια γαβαθα βαθια ριχνουμε τοον τονο,το κρεμμυδι το κεφαλοτυρι και λιγο πιπερι.ανακατευουμε καλα,προσθετουμε το μειγμα της μαγιονεζας και ανακατευουμε...η σαλατουλα μας ειναι ετοιμη....για τις πολυ ζεστες μερες μπορει να χρησιμοποιηθει ανετα και ως κυριως πιατο!!

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ(ΜΩΣΑΙΚΟ)

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 πακετο πτι-μπερ παπαδοπουλου
1/2 κεσεδακι βιταμ
1 κουτι γαλα ζαχαρουχο
3 κ.σ.κακαο
2 κ.σ.λικερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ανακατευουμε το βιταμ με το ζαχαρουχο καλα μεχρι να ενωθουν ριχνουμε το κακαο και το λικερ και συνεχιζουμε το ανακατεμα.σπαμε τα μπισκοτα σε ακανονιστα κομματια και τα προσθετουμε στο μειγμα.ανακατευουμε καλα.ριχνουμε το μειγμα σε αλουμινοχαρτο το τυλιγουμε σε ρολο και το βαζουμε στην καταψυξη να παγωσει για 3 ωρες..!!

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΑ
1 πακετο μακαρονια
1/2 κιλο γαριδες
2 κρεμμυδια μετρια
1 σκελιδα σκορδο
1 κρασοποτηρο λευκο κρασι
1 κουτι ντοματοχυμο
1 πρασινη κ 1 κοκκινη πιπερια
αλατι,πιπερι, ριγανη,παπρικα,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τις γαριδες για 5 λεπτα τις σουρωνουμε και το νερο το κραταμε.στο τηγανι σωταρουμε σε λαδι τα κρεμμυδια και το σκορδο ριχνουμε και τις γαριδες.αφου παρουν χρωμα σβηνουμε με το κρασι.προσθετουμε τον ντοματοχυμο και ολα τα μπαχαρικα και λιγο απο το νερο που εβρασαν οι γαριδες.μαγειρευουμε σε χαμηλη φωτια μεχρι να δεσει η σαλτσα.βραζουμε τα μακαρονια με τον γνωστο τροπο τα σουρωνουμε και ριχνουμε στην κατσαρολα λιγο λαδακι και τα ριχνουμε μεσα προσθετουμε και αλατακι ανακατευουμε και σερβιρουμε τα μακαρονια και απο πανω την σαλτσα με τις γαριδες...

ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
χταπόδι 1 με 1 1/2 κιλό
1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά, ξερά, για στιφάδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
 1 φλιτζανακι του καφε ξυδι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
 3 φύλλα δάφνης
3-4 κόκκοι μπαχάρι
1 φλιτζάνι ντοματοχυμό 
Εκτέλεση
Kαθαρίζουμε τα κρεμμυδακια και τα κρατάμε ολόκληρο.το βαζουμε σε μια λεκανιτσα και το περιχυνουμε με λιγο ελαιολαδο.το βαζουμε σε ταψι και το βαζουμε στο φουρνο στο γκριλ να ροδισει ελαφρως.το κραταμε στην ακρη. Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά με το κρασί, το ξίδι. Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του. Mόλις βράσει, το κόβουμε σε κομμάτια προσθέτουμε τον ντοματοχυμό το λάδι, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια. Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

τυλιχτα σκορδοψωμα με τυρια

υλικα
20 φερες ψωμι για τοστ χωρις κορα
1 συσκευασια των 200γρ.τυρι φιλαδελφια
1/3 κουπας βιταμ
2 κ.σ.σκορδο σε σκονη
150 γρ.διαφορα τυρια τριμμενα
λιγο σουσαμι
1 αυγο για το αλλειμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
με ενα πλαστη λεπταινουμε τις φετες του τοστ.ανακατευουμε τα τυρια το σκορδο και το βιταμ αφου πρωτα το λιωσουμε.παιρνουμε μια μια τις φετες του ψωμιου και βαζουμε μια κουταλια απο την γεμιση των τυριων και διπλωνουμε σε ρολακια.στην ενωση βαζουμε λιγη γεμιση για να μην ανοιξουν τα ρολακια στο ψησιμο.τα βαζουμε στο ταψι με αντικολλητικο χαρτι και τα αλλειφουμε με το αυγο πασπαλιζουμε με λιγο σουσαμι και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170 βαθμους με αερα για ενα τεταρτακι περιπου..!!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΥΛΙΚΑ
2 στηθη κοτοπουλο
1 κονσερβα μανιταρια μεγαλη
1 κρεμα γαλακτος των 200γρ.
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
2 κ.σ.μουσταρδα
αλατι,πιπερι,λαδι για το σωταρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
κοβουμε το κοτοπουλο σε κυβους και το σωταρουμε στο λαδι.προσθετουμε το κρεμμυδι τα μανιταρια και την μουσταρδα.σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε λιγο να εξατμιστει το αλκοολ.προσθετουμε την κρεμα γαλακτος αλατοπιπερωνουμε και αφηνουμε το φαγητο να μεινει με την σαλτσουλα του...

χταποδακι με μακαρονι κοφτο

υλικα
1 κιλο χταποδι
2 κρεμμυδια ξερα
1 κουτι ντοματοχυμο
2 δαφνοφυλλα
λιγη κανελλα
1/2 φλ.τσ.κοκκινο κρασι
1/2 φλ.τσ.χυμο πορτοκαλι
500γρ.μακαρονι κοφτο
7-8 κοκκους πιπερι
1/4 φλ.τσ.ελαιολαδο
αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε το χταποδι χωρις καθολου νερο σε μετρια φωτια και το αφηνουμε να βρασει.το στραγγιζουμε και το κοβουμε σε μετρια κομματια.βαζουμε στην κατσαρολα το χταποδι το ελαιολαδο.τα κρεμμυδια ψιλοκομμενα τους κοκκους πιπερι την κανελλα,τα δαφνοφυλλα και τα σωταρουμε σε δυνατη φωτια για 5 λεπτα.προσθετουμε τον χυμο πορτοκαλιου,το κρασι και αφηνουμε να βρασουν λιγα λεπτα.κατοπιν ριχνετε τον ντοματοχυμο και το αλατοπιπερο.βραζουμε μεχρι να μαλακωσει το χταποδι.σε μια αλλη κατσαρολα βραζουμε χωριστα τα μακαρονια σε αλατισμενο νερο και τα στραγγιζουμε τα ανακατευουμε με το χταποδι και σερβιρουμε..!!

ΡΟΞΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 ποτηρι χλυαρο νερο
1 ποτηρι ελαιολαδο
3 1/2 ποτηρια αλευρι
2 κ.γ. μαγια ξερη
1 κ.σ.κακαο
1/2 φλ.τσ.καρυδια τριμμενα
1/3 κ.γ. γαρυφαλλο
μιση κ.γ. κανελλα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 1/2 φλ.τσ.νερο
4 φλ.τσ.ζαχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
στο χλυαρο νερο διαλυουμε την μαγια και προσθετουμε το λαδι.σε 2 μπολ χωριζουμε το υγρο σε ισα μερη.μοιραζουμε στα 2  το αλευρι,την κανελλα το γαρυφαλλο και τα προσθετουμε .στο ενα μπολ ζυμωνουμε και εχουμε μια ασπρη ζυμη στο αλλο ριχνουμε το κακαο τα καρυδια ζυμωνουμε και εχουμε μια ζυμη καφε.αφηνουμε τις ζυμες σε ζεστο μερος για 1 ωρα να φουσκωσουν.ανοιγουμε με την ασπρη ζυμη 2 μακροστενα φυλλα οπου μεσα θα βαλουμε την καφε ζυμη σαν ενα κορδονι.τυλιγουμε και εχουμε 2 ρολλα.τα κοβουμε σε παχος 1.5 εκατοστου τα βαζουμε στο ταψι και τα αφηνουμε να ξαναφουσκωσουν για μιση ωρα.τα ψηνουμε στους 200 βαθμους ωσπου να ροδισουν.τα αφηνουμε να κρυωσουν.εν τω μεταξι φτιαχνουμε το σιροπι.βραζουμε σε ενα κατσαρολακι το νερο με την ζαχαρη για 5 λεπτα και περιχυνουμε τα ροξακια μας τα γυριζουμε και απο την αλλη πλευρα να ποτισουν με το σιροπι.αφου μαλακωσουν τα βγαζουμε απο το ταψι...

μπιφτεκια λαχανικων

υλικα
2 μετριες πατατες
2 κολοκυθακια μικρα
1 πιπερια φλωρινης
1 πιπερια κερατο
1 κονσερβα μικρη μανιταρια
1 κρεμμυδι
1 σκελιδα σκορδο
1 καροτο
2 κ.σ.αλευρι
3/4 φλ.τσ.φρυγανια τριμμενη
λιγη παπρικα
2 κ.σ.μαιντανο
λιγο ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε και καθαριζουμε τα λαχανικα. βαζουμε στο μουλτι το κρεμμυδι,το σκορδο.τα κολοκυθια,τις πιπεριες,τα μανιταρια τον μαιντανο και τις πατατες και τα πολτοποιουμε.αδειαζουμε το μειγμα στο σουρωτηρι και αφου το αλατισουμε το αφηνουμε να βγαλει τα υγρα του.τριβουμε στον τριφτη και το καροτο και το ριχνουμε και αυτο στο σουρωτηρι.μεταφερουμε το μειγμα σ'ενα μπολ και προσθετουμε το αλευρι την φρυγανια την παπρικα και το λαδι.ζυμωνουμε πολυ καλα ωστε να πετυχουμε μια ζυμη σαν του κιμα το βαζουμε στο ψυγειο για καμια ωριτσα να σφιξει.κατοπιν πλαθουμε μπιφτεκια και τα ψηνουμε στους 190 βαθμους μεχρι να ροδισουν.αν θελουμε μπορουμε να τα τηγανισουμε...

ΜΙΔΟΠΙΛΑΦΟ

υλικα για 6 ατομα
1 κιλο μυδια
300γρ.ρυζι για πιλαφι
1 πιπερια πρασινη σε κυβακια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2κρασοποτηρο λευκο κρασι
χυμο απο 2-3 ωριμεσ ντοματες (η ντοματοχυμο συσκευασιας)
2 δαφνοφυλλα
λιγο ελαιολαδο,αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τα μυδια για 5 λεπτα.τα σουρωνουμε και κραταμε το ζωμο.σωταρουμε την πιπερια μεχρι να μαραθει ριχνουμε και το κρεμμυδι τα σωταρουμε μαζι για 2-3 λεπτα και σβηνουμε με το κρασι.προσθετουμε την ντοματα και 2 φλυτζανια απο τον ζωμο που κρατησαμε.προσθετουμε αλατοπιπερο και2 δαφνοφυλλα  σιγοβραζουμε μεχρι να δεσει η σαλτσα.εν το μεταξυ σε μια αλλη κατσαρολα βραζουμε και το ρυζακι κατα το γνωστο τροπο και οταν ειναι ετοιμη η σαλτσα με τα μυδια βαζουμε σ'ενα πιατο το ρυζακι και απο πανω την σαλτσα με τα μυδια...

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ
6-7 πατατες στρογγυλα κομμενες
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
1 κοκκινη πιπερια
1 κουτι ντοματοχυμο
2 φυλλα δαφνης
λιγο μαιντανο
1 πρεζα κανελλα
αλατι,πιπερι,λαδι,λιγη παπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια κατσαρολα σωταρουμε το κρεμμυδι με λιγο λαδι ριχνουμε και την πιπερια κομμενη σε λεπτες φετες και οταν μαραθουν ριχνουμε τις πατατες τον ντοματοχυμο ριχνουμε και ολα τα μπαχαρικα τον μαιντανο και προσθετουμε και νερακι αναλογα με ποσο ζουμακι θελουμε να εχει το φαγητο περιπου 3 κρασοποτηρα.σιγοβραζουμε το φαγητο μεχρι να μαλακωσουν οι πατατες και να μελωσει η σαλτσα.ενδιαμεσα ανακατευουμε το φαι κουνωντας την κατσαρολα για να μην κολλησουν οι πατατες...

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΨΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
2 φυλλα σφολιατας
2 συσκευασιες μανιταρια κονσερβα τις μικρες
400γρ.κιτρινο τυρι της αρεσκειας σας σε φετες κομμενο κυβακια
400γρ.καπνιστη γαλοπουλα σε φετες κομμενη σε κυβακια
1 κρεμα γαλακτος 200γρ.
1 αυγο για την επαλειψη
λιγο σουσαμι
λιγο πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βουτυρωνουμε το ταψι και στρωνουμε το 1 φυλλο σφολιατας.σ,ενα μπολ ανακατευουμε το τυρι την γαλοπουλα τα μανιταρια(αφου τα εχουμε στραγγισει και σκουπισει καλα)και τα ριχνουμε στο ταψι.περιχυνουμε την γεμιση με την κρεμα γαλακτος ριχνουμε και λιγο πιπερι και βαζουμε απο πανω και το αλλο φυλλο σφολιατας.κοβουμε την πιτουλα μας σε κομματια.χτυπαμε το αυγο και αλειφουμε με ενα πινελο απο πανω να παει παντου πασπαλιζουμε με το σουσαμι και ψηνουμε στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισει η πιτουλα μας περιπου 30-35 λεπτα....!!

ρολο κιμα

υλικα

για τον κιμα
 1κιλο κιμα αναμεικτο
2 μεγαλα κρεμμυδια ψιλοκομμενα
1 αυγο
1/2 ματσακι μαιντανο
1 κ.γ.μπεκιν παουντερ
φρυγανια τριμμενη
αλατι,πιπερι,πιπερι
λιγη μουσταρδα,χυμο απο 1 λεμονι,λαδι
για την γεμιση
6 φετες γκουντα
6 φετες μπεικον
1 πιπερια κοκκινη κομμενη σε λεπτες φετες
3 αυγα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια λεκανιτσα ριχνουμε τα κρεμμυδια τον κιμα το μπεκιν το αυγο την φρυγανια το αλατι,πιπερι,ριγανη και λιγο λαδι και τα ζυμωνουμε καλα μεχρι να ενωθουν τα υλικα.βαζουμε τον κιμα σε ταψι και τον απλωνουμε βαζουμε σε ολο τον κιμα τισ φετες με το τυρι και το μπεικον την πιπερια και κατα μηκος βαζουμε και τα αυγα ολοκληρα αφηνουμε απο τα πλαγια λιγο κενο και διπλωνουμε τον κιμα σε ρολο κλεινοντας μεσα την γεμιση.κοβουμε και πατατες αν θελουμε αλατοπιπερωνουμε και τις ριχνουμε στα πλαγια του ταψιου.χτυπαμε στο μουλτι το χυμο λεμονιου με 2 κ.σ.μουσταρδα και λιγο λαδι και περιχυνουμε στο φαγητο.(αν θελουμε πανω απο το ρολο ριχνουμε λιγο κιτρινο τυρι πιανει ωραια κρουστα)ριχνουμε στο ταψι και λιγο νερο και ψηνουμε στους 200 βαθμους μεχρι να ροδισει το φαγητο.

φασολαδα

υλικα
μισο κιλο φασολια μεσαιου η μεγαλου μεγεθους(οτι σας αρεσει)
2-3 καροτα κομμενα σε ροδελες
2 κρεμμυδια ψιλικομμενα στο μουλτι
μισο κουτι ντοματοχυμο κ 1 κ.σ.πελτε
σελινο ψιλοκομμενο
λιγη ζαχαρη,αλατι,ριγανη,1φλ.τσ.λαδακι
Μουλιάζουμε από βραδύς τα φασόλια.
Ξεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά κ ψήνουμε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλιΞεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και βραζουμε για 25-30 λεπτά από τη στιγμή που θα σηκωθει η βαλβιδα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλικα

μανιταροκεφτεδες

υλικα
1 συσκευασια των 400γρ.μανιταρια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/3κουπας μαιντανο ψιλικομμενο
100γρ.φετα
50γρ.παρμεζανα τριμμενη
1 αυγο
αλατι,πιπερι,ριγανη
αλευρι και λιγο λαδι για το τηγανι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ψιλοκοβουμε τα μανιταρια και το κρεμμυδι.σ'ενα μπολ ριχνουμε ολα τα υλικα και στο τελος τα μανιταρια.αλατοπιπερωνουμε και πλαθουμε σε κεφτεδες τους αλευρωνουμε και τους τηγανιζουμε σε καυτο λαδι μεχρι να ροδισουν.αν θελετε γινονται και νηστισιμοι χωρις αυγο και με τυρι φυτικο..

μπουρεκακια με σουριμι καβουριου,φετα και πιπερια

υλικαγια 16 μπουρεκακια
4 φυλλα κρουστας
250 γρ.σουριμι καβουριου
250 γρ.φετα
1 πιπερια κερατο
αλατι,πιπερι.λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε ενα μπολ τριβουμε το καβουρι σε ινες προσθετουμε την τριμμενη φετα και την πιπερια κομμενη σε μικρα κυβακια βαζουμε και λιγο αλατοπιπερο και ειναι ετοιμη.
παιρνουμε το καθε φυλλο και το κοβουμε στα 4 το καθε κομματι το αλειφουμε με λαδι βαζουμε 2 κουταλιες μεγαλες απο την γεμιση διπλωνουμε λιγο τις ακρες δεξια και αριστερα και τυλιγουμε.τοποθετουμε σε ταψι με χαρτι ψησιματος.συνεχιζουμε την διαδικασια και με τα υπολοιπα φυλλα.ψηνουμε στους 190 βαθμους μεχρι να ροδισουν...!!

γιουβετσι με γαριδες

υλικα
500γρ.κριθαρακι μετριο
5οογρ.γαριδες
2 μετρια κρεμμυδια ψιλοκκομενα
1 ντοματοχυμο
1 κρασοποτηρο λευκο κρασι
2 σκ.σκορδο(προαιρετικα)
αλατι,πιπερι,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τις γαριδες για 3 λεπτα αν ειναι κατεψυγμενες και προβρασμενες αν ειναι φρεσκιες 10 λεπτα τις σουρωνουμε και κραταμε το νερο
Σ'ενα τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε τα κρεμμυδια με το σκορδο
προσθετουμε τις γαριδες και μολις παρουν λιγο χρωμα τις σβηνουμε με το κρασι.βγαζουμε τις γαριδες απο το τηγανι και προσθετουμε τον ντοματοχυμο και τα μπαχαρικα και μισο νεροποτηρο νερο και αφηνουμε να σιγιβρασει και να δεσει η σαλτσα μας.σε ενα αλλο τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε το κριθαρακι μεχρι να παρει ελαφρως χρωμα οποτε και αποσυρουμε το βαζουμε σε ενα πυριμαχο σκευος απο πανω ριχνουμε και την σαλτσα και 1 νεροποτηρο νερο απο αυτο που κρατησαμε και το ψηνουμε στο φουρνο μεχρι να πιει το ζουμακι του και βρασει το κριθαρακι.10 -15 λεπτα πριν ειναι ετοιμο το φαγητο προσθετουμε και τις γαριδες και αν θελουμε και λιγο τριμμενο τυρακι και το αφηνουμε ακομα 15 λεπτα..!!

σουπιες με σπανακι

1 κιλό μικρές σουπιές
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
2 ξερά κρεμμύδια ή 3-4 φρέσκα1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
καθαρίζουμε τις σουπιες αφαιρώντας εντόσθια, μελάνι και κόκκαλο. Τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε κομμάτια.Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε το σπανακι τον μαιντανο και τις σουπιες σε μια γαστρα και σιγοψηνουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του, περίπου 45-50 λεπτά. 

καλαμαρακια τηγανιτα

υλικα
1 κιλο καλαμαρακια ροδελες
1 φλ.τσαγιου αλευρι
λαδι για τηγανισμα,αλατακι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε τα καλαμαρακια και τα αφηνουμε να στραγγισουν καλα τα νερα τους.τα σκουπιζουμε με μια πετσετα να μην εχουν καθολου νερα(εκει ειναι ολο το μυστικο για μια ωραια κρουστα) και τα αλευρωνουμε τηναζουμε να φυγει το πολυ αλευρι και τα τηγανιζουμε σε μετρια φωτια λιγα λιγα στο τηγανι για 3 με 4 λεπτα η μεχρι να ροδισουν.αφου τα τηγανιζουμε τα βαζουμε σε πιατελα με απορροφητικο χαρτι και πασπαλιζουμε απο πανω με αλατακι...

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
2κιλα πατατες
500γρ.φρεσκα μανιταρια της αρεσκειας σας(εγω εβαλα πλευρωτους)
1 κοκκινη πιπερια
1 πιπερια κερατο
μιση κουπα λευκο κρασι
2 κουταλακια παπρικα γλυκια
1 κουταλακι τζιντζερ η καρυ
αλατο πιπερο,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε λιγο λαδι σε ενα τηγανι και τηγανιζουμε ελαφρως τις πατατες και τις αλατιζουμε,τηγανιζουμε λιγο και τα μανιταρια και τις πιπεριες κομμενες σε μπαστουνακια και τα βαζουμε ολα σε ενα ταψι.σ'ενα αλλο μπολ ανακατευουμε το κρασι τα μπαχαρικα το λαδακι και περιχυνουμε στο φαγητο,ριχνουμε και λιγο νερακι,ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους μεχρι να πιει τα υγρα του και να ροδισει το φαγακι μας...!!

τυροψωμο νηστισιμο!

υλικα για 1 μετριο ταψι
3 ποτηρια νερου νερο
2 φακελακια μαγια ξερη
1κιλο περιπου αλευρι
1 κ γ ζαχαρη
6 κ σ σπορελαιο
μισο κουταλακι αλατι
600 γρ.λευκη φετα νηστισιμη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ζεσταινουμε ελαφρως νερο και αδειαζουμε λιγο σε ενα λεκανακι μαζι με την μαγια και την ζαχαρη ανακατευουμε καλα μεχρι να διαλυθει η μαγια και να λιωσει η ζαχαρη.σ'ενα αλλο μπολ ριχνουμε το υπολοιπο νερο το λαδι και το αλατι.κατοπιν προσθετουμε λιγο λιγο το αλευρι και το μειγμα με την μαγια ανακατευοντασ συνεχεια ωστε να πετυχουμε ενα πολυ μαλακο ζυμαρι που να κολλαει στα χερια.αφηνουμε να φουσκωσει σκεπασμενο με μια πετσετα για 45 λεπτα περιπου.αφου φουσκωσει το βαζουμε σε λαδωμενο ταψι και το απλωνουμε προσθετουμε τα 400γρ.φετας.διπλωνουμε το ζυμαρι ετσι ωστε να κρατησει μεσα την γεμιση και το απλωνουμε ξανα στο ταψι.πασπαλιζουμε απο πανω με την υπολοιπη φετα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 220 βαθμους για 35με 40 λεπτα μεχρι να ροδισει καλα

μιαμ μιαμΔημιουργήστε το δικό σας διακριτικό

καμπανουλες με πολυχρωμες πιπεριες και βασιλικο

υλικα
500γρ.καμπανουλες
500γρ.τοματες ψιλοκομμενες
1 φλυτζανι ελαιολαδο
3 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενο
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
200γρ.μανιταρια σε φετες
1 πρασινη πιπερια
1 κοκκινη πιπερια
5 ελιες μαυρες
1 κουταλακι βασιλικο,αλατι πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ψιλοκοβετε τις πιπεριες και κοβετε στη μεση τις ελιες αφου αφαιρεσετε το κουκουτσι.σωταρετε τα κρεμμυδια κ το σκορδο στο ελαιολαδο.προσθετετε τις πιπεριες,τις τοματες,τα μανιταρια,το βασιλικο,αλατι,πιπερι και βραζετε σε μετρια φωτια για 20 λεπτα.προσθετετε τις ελιες και σιγοβραζετε για αλλα 10 λεπτα μεχρι να δεσει η σαλτσα.παραλληλα βραζετε τις καμπανουλες και τις σουρωνετε.σερβιρετε με την σαλτσα και αν θελετε μπορειτε να πασπαλισετε τριμμενη μυζηθρα....καλη ορεξη!!

η πιτσα της νηστειας

υλικα για ταψι κουζινας
για την ζυμη...
2 φακελακια ξερη μαγια
1κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
2κ1/4 φλ.τσαγιου χλιαρο νερο
2κ.σ ζαχαρη
2κ.σ.αλατι
λιγο λαδι
για την γεμιση
3 πιπεριες πρασινες
3 πιπεριες φλωρινης
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 σκελιδα σκορδο
μισο πουμαρο
1 κουτι μικρο μανιταρια κονσερβα
1 κουτι μικρο καλαμποκι κονσερβα
16 φετες φυτικο κασερι νηστισιμο
100 γρ.ελιες χωρις κουκουτσια
μισο πακετο καβουροψιχα
2 ντοματες κομμενες σε λεπτες φετες
αλατι πιπερι ριγανη λιγη κετσαπ λιγη μουσταρδα
εκτελεση για την ζυμη
σε ενα μπολ διαλυουμε την μαγια με το νερο προσθετουμε το αλατι,αλευρι,ζαχαρη και το λαδι ανακατευουμε καλα σκεπαζουμε την ζυμη με μια πετσετα και την αφηνουμε να φουσκωσει για 1 ωρα αφου φουσκωσει την βαζουμε σε λαδωμενο ταψι και την απλωνουμε με τα χερια.για την γεμιση...κοβουμε τις πιπερις σε κυβους το κρεμμυδι και το σκορδο τα βαζουμε σε ενα τηγανι και τα σωταρουμε με λιγο λαδι μεχρι να μαραθουν.ριχνουμε το πουμαρο αλατι πιπρι και ριγανι και αφηνουμε 10 λεπτα να σιγοβρασουν. στρωνουμε στην ζυμη λιγη κετσαπ και λιγη μουσταρδα απο πανω στρωνουμε την σαλτσα ριχνουμε την καβουροψιχα τα μανιταρια το καλαμποκι τις ελιες απο πανω βαζουμε την φρεσκια ντοματα και τελος το φυτικο κασερι πασπαλιζουμε με λιγη ριγανη.ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 50 περιπου λεπτα η μεχρι να ροδισει το ζυμαρι καλα

η πιτσα της νηστειας

υλικα για ταψι κουζινας
για την ζυμη...
2 φακελακια ξερη μαγια
1κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
2κ1/4 φλ.τσαγιου χλιαρο νερο
2κ.σ ζαχαρη
2κ.σ.αλατι
λιγο λαδι
για την γεμιση
3 πιπεριες πρασινες
3 πιπεριες φλωρινης
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 σκελιδα σκορδο
μισο πουμαρο
1 κουτι μικρο μανιταρια κονσερβα
1 κουτι μικρο καλαμποκι κονσερβα
16 φετες φυτικο κασερι νηστισιμο
100 γρ.ελιες χωρις κουκουτσια
μισο πακετο καβουροψιχα
2 ντοματες κομμενες σε λεπτες φετες
αλατι πιπερι ριγανη λιγη κετσαπ λιγη μουσταρδα
εκτελεση για την ζυμη
σε ενα μπολ διαλυουμε την μαγια με το νερο προσθετουμε το αλατι,αλευρι,ζαχαρη και το λαδι ανακατευουμε καλα σκεπαζουμε την ζυμη με μια πετσετα και την αφηνουμε να φουσκωσει για 1 ωρα αφου φουσκωσει την βαζουμε σε λαδωμενο ταψι και την απλωνουμε με τα χερια.για την γεμιση...κοβουμε τις πιπερις σε κυβους το κρεμμυδι και το σκορδο τα βαζουμε σε ενα τηγανι και τα σωταρουμε με λιγο λαδι μεχρι να μαραθουν.ριχνουμε το πουμαρο αλατι πιπρι και ριγανι και αφηνουμε 10 λεπτα να σιγοβρασουν. στρωνουμε στην ζυμη λιγη κετσαπ και λιγη μουσταρδα απο πανω στρωνουμε την σαλτσα ριχνουμε την καβουροψιχα τα μανιταρια το καλαμποκι τις ελιες απο πανω βαζουμε την φρεσκια ντοματα και τελος το φυτικο κασερι πασπαλιζουμε με λιγη ριγανη.ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο για 50 περιπου λεπτα η μεχρι να ροδισει το ζυμαρι καλα

ελιοπιτακια

υλικα
1 ποτηρι νερου χυμο πορτοκαλι
1 ποτηρι νερου ελαιολαδο
2μιση κουταλακια μπεκιν παουτερ
4 φλ.τσαγιου αλευρι για ολες τις χρησεισ
300γρ.ελιες πρασινες και μαυρες χωρις κουκουτσια ψιλοκομμενες
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
λιγη ριγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια λεκανη ριχνουμε το χυμο πορτοκαλι το λαδι το αλευρι και το μπεκιν.ζυμωνουμε καλα ωστε να εχουμε μια ζυμη μαλακη που να κολλαει στα χερια.την αφηνουμε για 15 λεπτα να ξεκουραστει.φτιαχνουμε την γεμιση ως εξης...σε ενα τηγανι βαζουμε λιγο ελαιολαδο προσθετουμε το κρεμμυδι και σωταρουμε ελαφρως μεχρι να μαραθει.αποσυρουμε απο την φωτια προσθετουμε τις ελιτσες και λιγη ριγανη.παιρνουμε μικρες μπαλιτσες απο την ζυμη και τις ανοιγουμε με το χερι να γινουν πιτακια,βαζουμε μια κουταλιτσα απο την γεμιση και κλεινουμε τα πιτακια.τα βαζουμε σε ταψι με χαρτι ψησιματος και τα ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισουν

λαγανες οι τελειες!!

υλικα για 3 λαγανες
600γρ.αλευρι για ολες τις χρησεισ
600γρ.χωριατικο κιτρινο αλευρι
3κ.γ.μαγια σε σκονη
2κ.γ.αλατι
3 κ.σ.ελαιολαδο
3 κ.σ.ζαχαρη
3 κουπες χλυαρο νερο
σουσαμι για πασπαλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια λεκανη βαζουμε τα αλευρια την μαγια ζαχαρη,αλατι ανακατευουμε και προσθετουμε το λαδι και το νερο.ζυμωνουμε πολυ καλα ωσπου να εχουμε μια ζυμη μαλακη και ευπλαστη.σκεπαζουμε και την αφηνουμε για 30 λεπτα να φουσκωσει.αφου φουσκωσει την ξαναζυμωνουμε ελαφρως και την χωριζουμε σε 3 μπαλακια.το καθε μπαλακι το ανοιγουμε με τα χερια στο μεγεθος που θελουμε.τις βαζουμε σε λαδωμενα ταψια και τισ σκεπαζουμε και αφηνουμε να ξαναφουσκωσουν για καμια ωρα.αφου φουσκωσουν τις παταμε με τα δακτυλα κα κανουμε λακουβιτσεςτις αλειφουμε με ενα πινελο με νερακι και πασπαλιζουμε με σουσαμι.τις ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για 20 λεπτα περιπου η μεχρι να ροδισουν ελαφρως..ειναι φανταστικες!!!

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΦΥΛΛΑ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

υλικα για 15 φυλλα
αλευρι
νερο
αλατι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε 15 φλυτζανια καφε (λιγο μεγαλουτσικα) αλευρι σε μια λεκανιτσα λιγο αλατι και νερο οσο παρει ωστε να εχουμε μια ζυμη μαλακη που να μην κολλαει οπως του ψωμιου.χωριζουμε την ζυμη σε 15 μπαλακια.τα αφηνουμε να ξεκουραστουν για 15 λεπτα.μετα τα ανοιγουμε σε φυλλο με τον πλαστη μεχρι να γινει το φυλλο στο μεγεθος που θελουμε.οταν το ανοιγουμε ριχνουμε λιγο αλευρι για να μην κολλαει και να ανοιγει πιο ευκολα.αφου ανοιξουμε το πρωτο φυλλο το ακουμπαμε στον παγκο εργασιας και βαζουμε απο πανω λαδοχαρτο για να μην κολλησει με τα επομενα φυλλα που θα βαλουμε απο πανω.συνεχιζουμε την διαδικασια με τα επομενα φυλλα.αφου ανοιξουμε ολα τα φυλλα μπορουμε να τα φτιαξουμε οτι πιτουλα τραβαει η ορεξη μας...καλη επιτυχια!!

μπαμιες

υλικα
1 κιλο μπαμιες
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 κουτι ντοματα ψιλοκομμενη
αλατι ριγανη,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια κατσαρολα σωταρουμε το κρεμμυδι με το λαδι μεχρι να μαραθει προσθετουμε τις μπαμιες και την σαλτσα τα φερνουμε δυο τρεις βολτες στην κατσαρολα προσθετουμε και λιγο νερακι αναλογως ποσο ζουμερες τις θελουμε και τις αφηνουμε να βρασουν.αφου βρασουν προσθετουμε ριγανιτσα και αλατακι και ειναι ετοιμες!!

σαλατα του σεφ

υλικα
1 μαρουλι μεγαλο
4 αυγα βραστα κομμενα σε φετες
1 τονο σε λαδι
200γρ κασερι κομμενο σε κυβακια
200γρ παριζα κομμενη σε κυβακια
1 μαγιονεζα
μισο μπουκαλι κετσαπ περιπου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  σε ενα μπολ αναμειγνυουμε την μαγιονεζα με την κετσαπ ανακατευουμε πολυ καλα και η σως ειναι ετοιμη.πλενουμε το μαρουλι καλα και το κοβουμε το βαζουμε στην γαβαθα που θα φτιαξουμε την σαλατα.πανω απο το μαρουλι βαζουμε τον τονο μετα τα αυγα την παριζα,το κασερι και απο πανω στρωνουμε και την σως και ειναι ετοιμη!!!

περκα στο φουρνο με μουσταρδα πιπεριες και παρμεζανα

υλικα
2 φιλετα περκας
2 πιπεριες κερατο
2 κ σ μουσταρδα
2 λεμονια
2 ντοματες κομμενες σε λεπτες φετες
1 φλ.τσαγιου λευκο κρασι
2κ.σ.ξυδι
100γρ τριμμενη παρμεζανα
αλατι,πιπερι,ριγανη,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε την περκα και την βαζουμε στο ταψι απο πανω την περιχυνουμε με το χυμο απο τα λεμονια ανακατευουμε να παει το λεμονι παντου.σε ενα μπολ αναμειγνυουμε την μουσταρδα το κρασι,το αλατι το ξυδι και λιγο λαδι τα ανακατευουμε καλα και τα ριχνουμε και αυτα στο ψαρι ριχνουμε και τις πιπεριες κομμενες και απο πανω τις φετουλες απο τις ντοματες ριχνουμε και την ριγανη και το πιπερι πασπαλιζουμε με την παρμεζανα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για 45 λεπτα περιπου ειναι τελειο ζουμερο ζουμερο!!!

ταρτα με κοτοπουλο και μανιταρια

υλικα για 6 ατομα
1 φυλλο ζυμης κουρου,παρμεζανα τριμμενη για το πασπαλισμα
για την γεμιση
2 στηθη κοτοπουλου βρασμενα και ψιλοκκομενα,100γρ ανθοτυρο τριμμενο με το χερι 100γρ.φετα,100γρ.παρμεζανα τριμμενη,100γρ.μανιταρια κονσερβα,1 κρεμμυδι ξερο ψιλοκκομενο,2 πιπεριες πρασινες ψιλοκκομενεςαλατι,πιπερι
για την μπεσαμελ
1 γιαουρτι στραγγιστο με χαμηλα λιπαρα,2 αυγα μισο φλ.τσαγιου παρμεζανα τριμμενη
εκτελεση
για την γεμιση.....σ'ενα αντικολλητικο τηγανι σωταρουμε το κρεμμυδι με τις πιπεριες μεχρι να πιουν τα υγρα τους.ταυτοχρονα βραζουμε το κοτοπουλο του αφαιρουμε τις πετσες και τα κοκκαλα το ψιλλοκοβουμε και το βαζουμε σε μια λεκανη.το αλατοπιπερωνουμε και προσθετουμε το κρεμμυδι πιπεριες,μανιταρια,φετα,ανθοτυρο,παρμεζανα τα ανακατευουμε ολα μαζι.
για την μπεσαμελ....σε ενα λεκανακι αδειαζουμε το γιαουρτι τα αυγα και την παρμεζανα τα ανακατευουμε καλα μεχρι να ενωθουν.
σε μια ταρτιερα ελαφρως βουτυρωμενη στρωνουμε το φυλλο κουρου.αδειαζουμε το μειγμα με την γεμιση,ριχνουμε απο πανω την μπεσαμελ την απλωνουμε να παει παντου πασπαλιζουμε με την παρμεζανα και ψηνουμε την ταρτα μας σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για καμια ωριτσα περιπου

ταρτακια με πραλινα φουντουκιου

υλικα για 5 ταρτακια
2 φλυτζανια τσαγιου αλευρι για ολες τις χρησεις 1/2 φλυτζανι τσαγιου βουτυρο,1 κροκο αυγου.3-4 κουταλιεςνερακι,μισο κουταλακι αλατι
για την πραλινα...250γρ σοκολατα γαλακτος 100γρ.φουντουκια τριμμενα,200γρ.κρεμα γαλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ριχνουμε σε ενα λεκανακι το αλευρι και προσθετουμε το βουτυρο σε κομματακια ανακατευουμε καλα και ριχνουμε και τον κροκο αυγου και το αλατι.ζυμωνουμε και ριχνουμε λιγο λιγο το νερακι.ζυμωνουμε πολυ καλα και κανουμε την ζυμη μας μια μπαλα την τυλιγουμε με διαφανη μεμβρανη και την βαζουμε στο ψυγειο για 30 λεπτα.αφου περασουν τα 30 λεπτα βγαζουμε την μπαλα απο το ψυγειο την βαζουμε σε αλευρωμενη επιφανεια και την ανοιγουμε με τον πλαστη φυλλο παχους μισου εκατοστου χρησιμοποιουμε τα φορμακια για τα ταρτακια ως κουπατ.βαζουμε ενα κομματι φυλλου σε καθε φορμακι πανω απο καθε φορμακι βαζουμε λιγο χαρτι ψησιματος με λιγα φασολια για να μην φουσκωσει η ζυμη.ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 15 λεπτα.αφου ψηθουν τα βγαζουμε απο το φουρνο και τα αφηνουμε να κρυωσουν.
για την πραλινα...ζεσταινουμε την κρεμα γαλακτος και ριχνουμε μεσα την σοκολατα σε κομματακια και τα φουντουκια τα τριμμενα ανακατευουμε μεχρι να ενωθουν τα υλικα.γεμιζουμε τα ταρτακια και τα βαζουμε στο ψυγειο να δεσει η κρεμα