ρολο κιμα

υλικα

για τον κιμα
 1κιλο κιμα αναμεικτο
2 μεγαλα κρεμμυδια ψιλοκομμενα
1 αυγο
1/2 ματσακι μαιντανο
1 κ.γ.μπεκιν παουντερ
φρυγανια τριμμενη
αλατι,πιπερι,πιπερι
λιγη μουσταρδα,χυμο απο 1 λεμονι,λαδι
για την γεμιση
6 φετες γκουντα
6 φετες μπεικον
1 πιπερια κοκκινη κομμενη σε λεπτες φετες
3 αυγα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια λεκανιτσα ριχνουμε τα κρεμμυδια τον κιμα το μπεκιν το αυγο την φρυγανια το αλατι,πιπερι,ριγανη και λιγο λαδι και τα ζυμωνουμε καλα μεχρι να ενωθουν τα υλικα.βαζουμε τον κιμα σε ταψι και τον απλωνουμε βαζουμε σε ολο τον κιμα τισ φετες με το τυρι και το μπεικον την πιπερια και κατα μηκος βαζουμε και τα αυγα ολοκληρα αφηνουμε απο τα πλαγια λιγο κενο και διπλωνουμε τον κιμα σε ρολο κλεινοντας μεσα την γεμιση.κοβουμε και πατατες αν θελουμε αλατοπιπερωνουμε και τις ριχνουμε στα πλαγια του ταψιου.χτυπαμε στο μουλτι το χυμο λεμονιου με 2 κ.σ.μουσταρδα και λιγο λαδι και περιχυνουμε στο φαγητο.(αν θελουμε πανω απο το ρολο ριχνουμε λιγο κιτρινο τυρι πιανει ωραια κρουστα)ριχνουμε στο ταψι και λιγο νερο και ψηνουμε στους 200 βαθμους μεχρι να ροδισει το φαγητο.

φασολαδα

υλικα
μισο κιλο φασολια μεσαιου η μεγαλου μεγεθους(οτι σας αρεσει)
2-3 καροτα κομμενα σε ροδελες
2 κρεμμυδια ψιλικομμενα στο μουλτι
μισο κουτι ντοματοχυμο κ 1 κ.σ.πελτε
σελινο ψιλοκομμενο
λιγη ζαχαρη,αλατι,ριγανη,1φλ.τσ.λαδακι
Μουλιάζουμε από βραδύς τα φασόλια.
Ξεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά κ ψήνουμε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλιΞεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και βραζουμε για 25-30 λεπτά από τη στιγμή που θα σηκωθει η βαλβιδα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλικα

μανιταροκεφτεδες

υλικα
1 συσκευασια των 400γρ.μανιταρια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/3κουπας μαιντανο ψιλικομμενο
100γρ.φετα
50γρ.παρμεζανα τριμμενη
1 αυγο
αλατι,πιπερι,ριγανη
αλευρι και λιγο λαδι για το τηγανι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ψιλοκοβουμε τα μανιταρια και το κρεμμυδι.σ'ενα μπολ ριχνουμε ολα τα υλικα και στο τελος τα μανιταρια.αλατοπιπερωνουμε και πλαθουμε σε κεφτεδες τους αλευρωνουμε και τους τηγανιζουμε σε καυτο λαδι μεχρι να ροδισουν.αν θελετε γινονται και νηστισιμοι χωρις αυγο και με τυρι φυτικο..

μπουρεκακια με σουριμι καβουριου,φετα και πιπερια

υλικαγια 16 μπουρεκακια
4 φυλλα κρουστας
250 γρ.σουριμι καβουριου
250 γρ.φετα
1 πιπερια κερατο
αλατι,πιπερι.λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε ενα μπολ τριβουμε το καβουρι σε ινες προσθετουμε την τριμμενη φετα και την πιπερια κομμενη σε μικρα κυβακια βαζουμε και λιγο αλατοπιπερο και ειναι ετοιμη.
παιρνουμε το καθε φυλλο και το κοβουμε στα 4 το καθε κομματι το αλειφουμε με λαδι βαζουμε 2 κουταλιες μεγαλες απο την γεμιση διπλωνουμε λιγο τις ακρες δεξια και αριστερα και τυλιγουμε.τοποθετουμε σε ταψι με χαρτι ψησιματος.συνεχιζουμε την διαδικασια και με τα υπολοιπα φυλλα.ψηνουμε στους 190 βαθμους μεχρι να ροδισουν...!!

γιουβετσι με γαριδες

υλικα
500γρ.κριθαρακι μετριο
5οογρ.γαριδες
2 μετρια κρεμμυδια ψιλοκκομενα
1 ντοματοχυμο
1 κρασοποτηρο λευκο κρασι
2 σκ.σκορδο(προαιρετικα)
αλατι,πιπερι,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τις γαριδες για 3 λεπτα αν ειναι κατεψυγμενες και προβρασμενες αν ειναι φρεσκιες 10 λεπτα τις σουρωνουμε και κραταμε το νερο
Σ'ενα τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε τα κρεμμυδια με το σκορδο
προσθετουμε τις γαριδες και μολις παρουν λιγο χρωμα τις σβηνουμε με το κρασι.βγαζουμε τις γαριδες απο το τηγανι και προσθετουμε τον ντοματοχυμο και τα μπαχαρικα και μισο νεροποτηρο νερο και αφηνουμε να σιγιβρασει και να δεσει η σαλτσα μας.σε ενα αλλο τηγανι ριχνουμε λιγο λαδι και σωταρουμε το κριθαρακι μεχρι να παρει ελαφρως χρωμα οποτε και αποσυρουμε το βαζουμε σε ενα πυριμαχο σκευος απο πανω ριχνουμε και την σαλτσα και 1 νεροποτηρο νερο απο αυτο που κρατησαμε και το ψηνουμε στο φουρνο μεχρι να πιει το ζουμακι του και βρασει το κριθαρακι.10 -15 λεπτα πριν ειναι ετοιμο το φαγητο προσθετουμε και τις γαριδες και αν θελουμε και λιγο τριμμενο τυρακι και το αφηνουμε ακομα 15 λεπτα..!!

σουπιες με σπανακι

1 κιλό μικρές σουπιές
1 κιλό σπανάκι φρέσκο
2 ξερά κρεμμύδια ή 3-4 φρέσκα1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4-5 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
½ ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
καθαρίζουμε τις σουπιες αφαιρώντας εντόσθια, μελάνι και κόκκαλο. Τις ξεπλένουμε καλά και τις κόβουμε σε κομμάτια.Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες και μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε το σπανακι τον μαιντανο και τις σουπιες σε μια γαστρα και σιγοψηνουμε μέχρι να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του, περίπου 45-50 λεπτά.