μπιφτεκια λαχανικων

υλικα
2 μετριες πατατες
2 κολοκυθακια μικρα
1 πιπερια φλωρινης
1 πιπερια κερατο
1 κονσερβα μικρη μανιταρια
1 κρεμμυδι
1 σκελιδα σκορδο
1 καροτο
2 κ.σ.αλευρι
3/4 φλ.τσ.φρυγανια τριμμενη
λιγη παπρικα
2 κ.σ.μαιντανο
λιγο ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε και καθαριζουμε τα λαχανικα. βαζουμε στο μουλτι το κρεμμυδι,το σκορδο.τα κολοκυθια,τις πιπεριες,τα μανιταρια τον μαιντανο και τις πατατες και τα πολτοποιουμε.αδειαζουμε το μειγμα στο σουρωτηρι και αφου το αλατισουμε το αφηνουμε να βγαλει τα υγρα του.τριβουμε στον τριφτη και το καροτο και το ριχνουμε και αυτο στο σουρωτηρι.μεταφερουμε το μειγμα σ'ενα μπολ και προσθετουμε το αλευρι την φρυγανια την παπρικα και το λαδι.ζυμωνουμε πολυ καλα ωστε να πετυχουμε μια ζυμη σαν του κιμα το βαζουμε στο ψυγειο για καμια ωριτσα να σφιξει.κατοπιν πλαθουμε μπιφτεκια και τα ψηνουμε στους 190 βαθμους μεχρι να ροδισουν.αν θελουμε μπορουμε να τα τηγανισουμε...

ΜΙΔΟΠΙΛΑΦΟ

υλικα για 6 ατομα
1 κιλο μυδια
300γρ.ρυζι για πιλαφι
1 πιπερια πρασινη σε κυβακια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2κρασοποτηρο λευκο κρασι
χυμο απο 2-3 ωριμεσ ντοματες (η ντοματοχυμο συσκευασιας)
2 δαφνοφυλλα
λιγο ελαιολαδο,αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τα μυδια για 5 λεπτα.τα σουρωνουμε και κραταμε το ζωμο.σωταρουμε την πιπερια μεχρι να μαραθει ριχνουμε και το κρεμμυδι τα σωταρουμε μαζι για 2-3 λεπτα και σβηνουμε με το κρασι.προσθετουμε την ντοματα και 2 φλυτζανια απο τον ζωμο που κρατησαμε.προσθετουμε αλατοπιπερο και2 δαφνοφυλλα  σιγοβραζουμε μεχρι να δεσει η σαλτσα.εν το μεταξυ σε μια αλλη κατσαρολα βραζουμε και το ρυζακι κατα το γνωστο τροπο και οταν ειναι ετοιμη η σαλτσα με τα μυδια βαζουμε σ'ενα πιατο το ρυζακι και απο πανω την σαλτσα με τα μυδια...

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΥΛΙΚΑ
6-7 πατατες στρογγυλα κομμενες
2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
1 κοκκινη πιπερια
1 κουτι ντοματοχυμο
2 φυλλα δαφνης
λιγο μαιντανο
1 πρεζα κανελλα
αλατι,πιπερι,λαδι,λιγη παπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια κατσαρολα σωταρουμε το κρεμμυδι με λιγο λαδι ριχνουμε και την πιπερια κομμενη σε λεπτες φετες και οταν μαραθουν ριχνουμε τις πατατες τον ντοματοχυμο ριχνουμε και ολα τα μπαχαρικα τον μαιντανο και προσθετουμε και νερακι αναλογα με ποσο ζουμακι θελουμε να εχει το φαγητο περιπου 3 κρασοποτηρα.σιγοβραζουμε το φαγητο μεχρι να μαλακωσουν οι πατατες και να μελωσει η σαλτσα.ενδιαμεσα ανακατευουμε το φαι κουνωντας την κατσαρολα για να μην κολλησουν οι πατατες...

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑΨΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
2 φυλλα σφολιατας
2 συσκευασιες μανιταρια κονσερβα τις μικρες
400γρ.κιτρινο τυρι της αρεσκειας σας σε φετες κομμενο κυβακια
400γρ.καπνιστη γαλοπουλα σε φετες κομμενη σε κυβακια
1 κρεμα γαλακτος 200γρ.
1 αυγο για την επαλειψη
λιγο σουσαμι
λιγο πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βουτυρωνουμε το ταψι και στρωνουμε το 1 φυλλο σφολιατας.σ,ενα μπολ ανακατευουμε το τυρι την γαλοπουλα τα μανιταρια(αφου τα εχουμε στραγγισει και σκουπισει καλα)και τα ριχνουμε στο ταψι.περιχυνουμε την γεμιση με την κρεμα γαλακτος ριχνουμε και λιγο πιπερι και βαζουμε απο πανω και το αλλο φυλλο σφολιατας.κοβουμε την πιτουλα μας σε κομματια.χτυπαμε το αυγο και αλειφουμε με ενα πινελο απο πανω να παει παντου πασπαλιζουμε με το σουσαμι και ψηνουμε στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισει η πιτουλα μας περιπου 30-35 λεπτα....!!

ρολο κιμα

υλικα

για τον κιμα
 1κιλο κιμα αναμεικτο
2 μεγαλα κρεμμυδια ψιλοκομμενα
1 αυγο
1/2 ματσακι μαιντανο
1 κ.γ.μπεκιν παουντερ
φρυγανια τριμμενη
αλατι,πιπερι,πιπερι
λιγη μουσταρδα,χυμο απο 1 λεμονι,λαδι
για την γεμιση
6 φετες γκουντα
6 φετες μπεικον
1 πιπερια κοκκινη κομμενη σε λεπτες φετες
3 αυγα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια λεκανιτσα ριχνουμε τα κρεμμυδια τον κιμα το μπεκιν το αυγο την φρυγανια το αλατι,πιπερι,ριγανη και λιγο λαδι και τα ζυμωνουμε καλα μεχρι να ενωθουν τα υλικα.βαζουμε τον κιμα σε ταψι και τον απλωνουμε βαζουμε σε ολο τον κιμα τισ φετες με το τυρι και το μπεικον την πιπερια και κατα μηκος βαζουμε και τα αυγα ολοκληρα αφηνουμε απο τα πλαγια λιγο κενο και διπλωνουμε τον κιμα σε ρολο κλεινοντας μεσα την γεμιση.κοβουμε και πατατες αν θελουμε αλατοπιπερωνουμε και τις ριχνουμε στα πλαγια του ταψιου.χτυπαμε στο μουλτι το χυμο λεμονιου με 2 κ.σ.μουσταρδα και λιγο λαδι και περιχυνουμε στο φαγητο.(αν θελουμε πανω απο το ρολο ριχνουμε λιγο κιτρινο τυρι πιανει ωραια κρουστα)ριχνουμε στο ταψι και λιγο νερο και ψηνουμε στους 200 βαθμους μεχρι να ροδισει το φαγητο.

φασολαδα

υλικα
μισο κιλο φασολια μεσαιου η μεγαλου μεγεθους(οτι σας αρεσει)
2-3 καροτα κομμενα σε ροδελες
2 κρεμμυδια ψιλικομμενα στο μουλτι
μισο κουτι ντοματοχυμο κ 1 κ.σ.πελτε
σελινο ψιλοκομμενο
λιγη ζαχαρη,αλατι,ριγανη,1φλ.τσ.λαδακι
Μουλιάζουμε από βραδύς τα φασόλια.
Ξεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά κ ψήνουμε για 20-25 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η χύτρα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλιΞεπλένουμε και τα βάζουμε στη χύτρα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και βραζουμε για 25-30 λεπτά από τη στιγμή που θα σηκωθει η βαλβιδα σε χαμηλή φωτιά, αναλόγως με το πόσο χυλωμένα τα θέλουμε.
Αν δεν έχουμε χύτρα βράζουμε για μια ώρα τα φασόλια σε ανοιχτή κατσαρόλα κ άλλη μισή μαζί με τα υπόλοιπα υλικα