ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ
χταπόδι 1 με 1 1/2 κιλό
1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά, ξερά, για στιφάδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
 1 φλιτζανακι του καφε ξυδι
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
 3 φύλλα δάφνης
3-4 κόκκοι μπαχάρι
1 φλιτζάνι ντοματοχυμό 
Εκτέλεση
Kαθαρίζουμε τα κρεμμυδακια και τα κρατάμε ολόκληρο.το βαζουμε σε μια λεκανιτσα και το περιχυνουμε με λιγο ελαιολαδο.το βαζουμε σε ταψι και το βαζουμε στο φουρνο στο γκριλ να ροδισει ελαφρως.το κραταμε στην ακρη. Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά με το κρασί, το ξίδι. Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του. Mόλις βράσει, το κόβουμε σε κομμάτια προσθέτουμε τον ντοματοχυμό το λάδι, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια. Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

τυλιχτα σκορδοψωμα με τυρια

υλικα
20 φερες ψωμι για τοστ χωρις κορα
1 συσκευασια των 200γρ.τυρι φιλαδελφια
1/3 κουπας βιταμ
2 κ.σ.σκορδο σε σκονη
150 γρ.διαφορα τυρια τριμμενα
λιγο σουσαμι
1 αυγο για το αλλειμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
με ενα πλαστη λεπταινουμε τις φετες του τοστ.ανακατευουμε τα τυρια το σκορδο και το βιταμ αφου πρωτα το λιωσουμε.παιρνουμε μια μια τις φετες του ψωμιου και βαζουμε μια κουταλια απο την γεμιση των τυριων και διπλωνουμε σε ρολακια.στην ενωση βαζουμε λιγη γεμιση για να μην ανοιξουν τα ρολακια στο ψησιμο.τα βαζουμε στο ταψι με αντικολλητικο χαρτι και τα αλλειφουμε με το αυγο πασπαλιζουμε με λιγο σουσαμι και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170 βαθμους με αερα για ενα τεταρτακι περιπου..!!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΥΛΙΚΑ
2 στηθη κοτοπουλο
1 κονσερβα μανιταρια μεγαλη
1 κρεμα γαλακτος των 200γρ.
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2 ποτηρι λευκο κρασι
2 κ.σ.μουσταρδα
αλατι,πιπερι,λαδι για το σωταρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
κοβουμε το κοτοπουλο σε κυβους και το σωταρουμε στο λαδι.προσθετουμε το κρεμμυδι τα μανιταρια και την μουσταρδα.σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε λιγο να εξατμιστει το αλκοολ.προσθετουμε την κρεμα γαλακτος αλατοπιπερωνουμε και αφηνουμε το φαγητο να μεινει με την σαλτσουλα του...

χταποδακι με μακαρονι κοφτο

υλικα
1 κιλο χταποδι
2 κρεμμυδια ξερα
1 κουτι ντοματοχυμο
2 δαφνοφυλλα
λιγη κανελλα
1/2 φλ.τσ.κοκκινο κρασι
1/2 φλ.τσ.χυμο πορτοκαλι
500γρ.μακαρονι κοφτο
7-8 κοκκους πιπερι
1/4 φλ.τσ.ελαιολαδο
αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε το χταποδι χωρις καθολου νερο σε μετρια φωτια και το αφηνουμε να βρασει.το στραγγιζουμε και το κοβουμε σε μετρια κομματια.βαζουμε στην κατσαρολα το χταποδι το ελαιολαδο.τα κρεμμυδια ψιλοκομμενα τους κοκκους πιπερι την κανελλα,τα δαφνοφυλλα και τα σωταρουμε σε δυνατη φωτια για 5 λεπτα.προσθετουμε τον χυμο πορτοκαλιου,το κρασι και αφηνουμε να βρασουν λιγα λεπτα.κατοπιν ριχνετε τον ντοματοχυμο και το αλατοπιπερο.βραζουμε μεχρι να μαλακωσει το χταποδι.σε μια αλλη κατσαρολα βραζουμε χωριστα τα μακαρονια σε αλατισμενο νερο και τα στραγγιζουμε τα ανακατευουμε με το χταποδι και σερβιρουμε..!!

ΡΟΞΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ
1 ποτηρι χλυαρο νερο
1 ποτηρι ελαιολαδο
3 1/2 ποτηρια αλευρι
2 κ.γ. μαγια ξερη
1 κ.σ.κακαο
1/2 φλ.τσ.καρυδια τριμμενα
1/3 κ.γ. γαρυφαλλο
μιση κ.γ. κανελλα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 1/2 φλ.τσ.νερο
4 φλ.τσ.ζαχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
στο χλυαρο νερο διαλυουμε την μαγια και προσθετουμε το λαδι.σε 2 μπολ χωριζουμε το υγρο σε ισα μερη.μοιραζουμε στα 2  το αλευρι,την κανελλα το γαρυφαλλο και τα προσθετουμε .στο ενα μπολ ζυμωνουμε και εχουμε μια ασπρη ζυμη στο αλλο ριχνουμε το κακαο τα καρυδια ζυμωνουμε και εχουμε μια ζυμη καφε.αφηνουμε τις ζυμες σε ζεστο μερος για 1 ωρα να φουσκωσουν.ανοιγουμε με την ασπρη ζυμη 2 μακροστενα φυλλα οπου μεσα θα βαλουμε την καφε ζυμη σαν ενα κορδονι.τυλιγουμε και εχουμε 2 ρολλα.τα κοβουμε σε παχος 1.5 εκατοστου τα βαζουμε στο ταψι και τα αφηνουμε να ξαναφουσκωσουν για μιση ωρα.τα ψηνουμε στους 200 βαθμους ωσπου να ροδισουν.τα αφηνουμε να κρυωσουν.εν τω μεταξι φτιαχνουμε το σιροπι.βραζουμε σε ενα κατσαρολακι το νερο με την ζαχαρη για 5 λεπτα και περιχυνουμε τα ροξακια μας τα γυριζουμε και απο την αλλη πλευρα να ποτισουν με το σιροπι.αφου μαλακωσουν τα βγαζουμε απο το ταψι...

μπιφτεκια λαχανικων

υλικα
2 μετριες πατατες
2 κολοκυθακια μικρα
1 πιπερια φλωρινης
1 πιπερια κερατο
1 κονσερβα μικρη μανιταρια
1 κρεμμυδι
1 σκελιδα σκορδο
1 καροτο
2 κ.σ.αλευρι
3/4 φλ.τσ.φρυγανια τριμμενη
λιγη παπρικα
2 κ.σ.μαιντανο
λιγο ελαιολαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε και καθαριζουμε τα λαχανικα. βαζουμε στο μουλτι το κρεμμυδι,το σκορδο.τα κολοκυθια,τις πιπεριες,τα μανιταρια τον μαιντανο και τις πατατες και τα πολτοποιουμε.αδειαζουμε το μειγμα στο σουρωτηρι και αφου το αλατισουμε το αφηνουμε να βγαλει τα υγρα του.τριβουμε στον τριφτη και το καροτο και το ριχνουμε και αυτο στο σουρωτηρι.μεταφερουμε το μειγμα σ'ενα μπολ και προσθετουμε το αλευρι την φρυγανια την παπρικα και το λαδι.ζυμωνουμε πολυ καλα ωστε να πετυχουμε μια ζυμη σαν του κιμα το βαζουμε στο ψυγειο για καμια ωριτσα να σφιξει.κατοπιν πλαθουμε μπιφτεκια και τα ψηνουμε στους 190 βαθμους μεχρι να ροδισουν.αν θελουμε μπορουμε να τα τηγανισουμε...

ΜΙΔΟΠΙΛΑΦΟ

υλικα για 6 ατομα
1 κιλο μυδια
300γρ.ρυζι για πιλαφι
1 πιπερια πρασινη σε κυβακια
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1/2κρασοποτηρο λευκο κρασι
χυμο απο 2-3 ωριμεσ ντοματες (η ντοματοχυμο συσκευασιας)
2 δαφνοφυλλα
λιγο ελαιολαδο,αλατι,πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τα μυδια για 5 λεπτα.τα σουρωνουμε και κραταμε το ζωμο.σωταρουμε την πιπερια μεχρι να μαραθει ριχνουμε και το κρεμμυδι τα σωταρουμε μαζι για 2-3 λεπτα και σβηνουμε με το κρασι.προσθετουμε την ντοματα και 2 φλυτζανια απο τον ζωμο που κρατησαμε.προσθετουμε αλατοπιπερο και2 δαφνοφυλλα  σιγοβραζουμε μεχρι να δεσει η σαλτσα.εν το μεταξυ σε μια αλλη κατσαρολα βραζουμε και το ρυζακι κατα το γνωστο τροπο και οταν ειναι ετοιμη η σαλτσα με τα μυδια βαζουμε σ'ενα πιατο το ρυζακι και απο πανω την σαλτσα με τα μυδια...