λαγανες οι τελειες!!

υλικα για 3 λαγανες
600γρ.αλευρι για ολες τις χρησεισ
600γρ.χωριατικο κιτρινο αλευρι
3κ.γ.μαγια σε σκονη
2κ.γ.αλατι
3 κ.σ.ελαιολαδο
3 κ.σ.ζαχαρη
3 κουπες χλυαρο νερο
σουσαμι για πασπαλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια λεκανη βαζουμε τα αλευρια την μαγια ζαχαρη,αλατι ανακατευουμε και προσθετουμε το λαδι και το νερο.ζυμωνουμε πολυ καλα ωσπου να εχουμε μια ζυμη μαλακη και ευπλαστη.σκεπαζουμε και την αφηνουμε για 30 λεπτα να φουσκωσει.αφου φουσκωσει την ξαναζυμωνουμε ελαφρως και την χωριζουμε σε 3 μπαλακια.το καθε μπαλακι το ανοιγουμε με τα χερια στο μεγεθος που θελουμε.τις βαζουμε σε λαδωμενα ταψια και τισ σκεπαζουμε και αφηνουμε να ξαναφουσκωσουν για καμια ωρα.αφου φουσκωσουν τις παταμε με τα δακτυλα κα κανουμε λακουβιτσεςτις αλειφουμε με ενα πινελο με νερακι και πασπαλιζουμε με σουσαμι.τις ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για 20 λεπτα περιπου η μεχρι να ροδισουν ελαφρως..ειναι φανταστικες!!!

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΦΥΛΛΑ ΓΙΑ ΠΙΤΕΣ

υλικα για 15 φυλλα
αλευρι
νερο
αλατι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζουμε 15 φλυτζανια καφε (λιγο μεγαλουτσικα) αλευρι σε μια λεκανιτσα λιγο αλατι και νερο οσο παρει ωστε να εχουμε μια ζυμη μαλακη που να μην κολλαει οπως του ψωμιου.χωριζουμε την ζυμη σε 15 μπαλακια.τα αφηνουμε να ξεκουραστουν για 15 λεπτα.μετα τα ανοιγουμε σε φυλλο με τον πλαστη μεχρι να γινει το φυλλο στο μεγεθος που θελουμε.οταν το ανοιγουμε ριχνουμε λιγο αλευρι για να μην κολλαει και να ανοιγει πιο ευκολα.αφου ανοιξουμε το πρωτο φυλλο το ακουμπαμε στον παγκο εργασιας και βαζουμε απο πανω λαδοχαρτο για να μην κολλησει με τα επομενα φυλλα που θα βαλουμε απο πανω.συνεχιζουμε την διαδικασια με τα επομενα φυλλα.αφου ανοιξουμε ολα τα φυλλα μπορουμε να τα φτιαξουμε οτι πιτουλα τραβαει η ορεξη μας...καλη επιτυχια!!

μπαμιες

υλικα
1 κιλο μπαμιες
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 κουτι ντοματα ψιλοκομμενη
αλατι ριγανη,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε μια κατσαρολα σωταρουμε το κρεμμυδι με το λαδι μεχρι να μαραθει προσθετουμε τις μπαμιες και την σαλτσα τα φερνουμε δυο τρεις βολτες στην κατσαρολα προσθετουμε και λιγο νερακι αναλογως ποσο ζουμερες τις θελουμε και τις αφηνουμε να βρασουν.αφου βρασουν προσθετουμε ριγανιτσα και αλατακι και ειναι ετοιμες!!

σαλατα του σεφ

υλικα
1 μαρουλι μεγαλο
4 αυγα βραστα κομμενα σε φετες
1 τονο σε λαδι
200γρ κασερι κομμενο σε κυβακια
200γρ παριζα κομμενη σε κυβακια
1 μαγιονεζα
μισο μπουκαλι κετσαπ περιπου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  σε ενα μπολ αναμειγνυουμε την μαγιονεζα με την κετσαπ ανακατευουμε πολυ καλα και η σως ειναι ετοιμη.πλενουμε το μαρουλι καλα και το κοβουμε το βαζουμε στην γαβαθα που θα φτιαξουμε την σαλατα.πανω απο το μαρουλι βαζουμε τον τονο μετα τα αυγα την παριζα,το κασερι και απο πανω στρωνουμε και την σως και ειναι ετοιμη!!!

περκα στο φουρνο με μουσταρδα πιπεριες και παρμεζανα

υλικα
2 φιλετα περκας
2 πιπεριες κερατο
2 κ σ μουσταρδα
2 λεμονια
2 ντοματες κομμενες σε λεπτες φετες
1 φλ.τσαγιου λευκο κρασι
2κ.σ.ξυδι
100γρ τριμμενη παρμεζανα
αλατι,πιπερι,ριγανη,λαδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε την περκα και την βαζουμε στο ταψι απο πανω την περιχυνουμε με το χυμο απο τα λεμονια ανακατευουμε να παει το λεμονι παντου.σε ενα μπολ αναμειγνυουμε την μουσταρδα το κρασι,το αλατι το ξυδι και λιγο λαδι τα ανακατευουμε καλα και τα ριχνουμε και αυτα στο ψαρι ριχνουμε και τις πιπεριες κομμενες και απο πανω τις φετουλες απο τις ντοματες ριχνουμε και την ριγανη και το πιπερι πασπαλιζουμε με την παρμεζανα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για 45 λεπτα περιπου ειναι τελειο ζουμερο ζουμερο!!!

ταρτα με κοτοπουλο και μανιταρια

υλικα για 6 ατομα
1 φυλλο ζυμης κουρου,παρμεζανα τριμμενη για το πασπαλισμα
για την γεμιση
2 στηθη κοτοπουλου βρασμενα και ψιλοκκομενα,100γρ ανθοτυρο τριμμενο με το χερι 100γρ.φετα,100γρ.παρμεζανα τριμμενη,100γρ.μανιταρια κονσερβα,1 κρεμμυδι ξερο ψιλοκκομενο,2 πιπεριες πρασινες ψιλοκκομενεςαλατι,πιπερι
για την μπεσαμελ
1 γιαουρτι στραγγιστο με χαμηλα λιπαρα,2 αυγα μισο φλ.τσαγιου παρμεζανα τριμμενη
εκτελεση
για την γεμιση.....σ'ενα αντικολλητικο τηγανι σωταρουμε το κρεμμυδι με τις πιπεριες μεχρι να πιουν τα υγρα τους.ταυτοχρονα βραζουμε το κοτοπουλο του αφαιρουμε τις πετσες και τα κοκκαλα το ψιλλοκοβουμε και το βαζουμε σε μια λεκανη.το αλατοπιπερωνουμε και προσθετουμε το κρεμμυδι πιπεριες,μανιταρια,φετα,ανθοτυρο,παρμεζανα τα ανακατευουμε ολα μαζι.
για την μπεσαμελ....σε ενα λεκανακι αδειαζουμε το γιαουρτι τα αυγα και την παρμεζανα τα ανακατευουμε καλα μεχρι να ενωθουν.
σε μια ταρτιερα ελαφρως βουτυρωμενη στρωνουμε το φυλλο κουρου.αδειαζουμε το μειγμα με την γεμιση,ριχνουμε απο πανω την μπεσαμελ την απλωνουμε να παει παντου πασπαλιζουμε με την παρμεζανα και ψηνουμε την ταρτα μας σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για καμια ωριτσα περιπου

ταρτακια με πραλινα φουντουκιου

υλικα για 5 ταρτακια
2 φλυτζανια τσαγιου αλευρι για ολες τις χρησεις 1/2 φλυτζανι τσαγιου βουτυρο,1 κροκο αυγου.3-4 κουταλιεςνερακι,μισο κουταλακι αλατι
για την πραλινα...250γρ σοκολατα γαλακτος 100γρ.φουντουκια τριμμενα,200γρ.κρεμα γαλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ριχνουμε σε ενα λεκανακι το αλευρι και προσθετουμε το βουτυρο σε κομματακια ανακατευουμε καλα και ριχνουμε και τον κροκο αυγου και το αλατι.ζυμωνουμε και ριχνουμε λιγο λιγο το νερακι.ζυμωνουμε πολυ καλα και κανουμε την ζυμη μας μια μπαλα την τυλιγουμε με διαφανη μεμβρανη και την βαζουμε στο ψυγειο για 30 λεπτα.αφου περασουν τα 30 λεπτα βγαζουμε την μπαλα απο το ψυγειο την βαζουμε σε αλευρωμενη επιφανεια και την ανοιγουμε με τον πλαστη φυλλο παχους μισου εκατοστου χρησιμοποιουμε τα φορμακια για τα ταρτακια ως κουπατ.βαζουμε ενα κομματι φυλλου σε καθε φορμακι πανω απο καθε φορμακι βαζουμε λιγο χαρτι ψησιματος με λιγα φασολια για να μην φουσκωσει η ζυμη.ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 15 λεπτα.αφου ψηθουν τα βγαζουμε απο το φουρνο και τα αφηνουμε να κρυωσουν.
για την πραλινα...ζεσταινουμε την κρεμα γαλακτος και ριχνουμε μεσα την σοκολατα σε κομματακια και τα φουντουκια τα τριμμενα ανακατευουμε μεχρι να ενωθουν τα υλικα.γεμιζουμε τα ταρτακια και τα βαζουμε στο ψυγειο να δεσει η κρεμα